Угорь в коричневом соусе

Угорь - 1,2 килограмм, сливочное масло - 60 грамм мука - 15 грамм вино белое - 20 миллилитров сок кислого винограда - 20 миллилитров вода - 30 миллилитров петрушка - 15 грамм шнитт-лук - 15 грамм репчатый лук - 100 грамм каперсы - 15 грамм гвоздика - три штуки мускатный орех, белый перец, соль, лимон - одна штука

Пеламида по-норвежски

Пеламида - 1/2 килограмм, креветки - 100 грамм анчоусы - одна чайная ложка морковь - 1/2 штук сельдерей - две столовых ложки лук - одна столовая ложка майонез - 1/2 стакана, соль, лавровый лист, зелень петрушки.

Форель с гранатовым соусом

Форель - 1 килограмм, масло сливочное - 100 грамм чеснок - 2-3 зубчика, яйцо - две штуки лимон - одна штука сок гранатовый - 1 стакан, кинза, зелень петрушки, эстрагон, соль, перец молотый.

Пеламида, припущенная в белом вине

Пеламида - 500 грамм морковь - одна штука корень сельдерея - одна штука лук - одна штука сливочное масло - 60 грамм зелень - 1 пучок, белое вино - 1/2 стакана, бульон - 1/2 стакана, крахмал - одна чайная ложка