Тхачэтгажаг — целиком  жареная индейка - рецепт

1 индейка, 1/2 стакана воды или бульона, 3— четыре столовых ложки масла, соль с чесноком по вкусу

Чэтщэтэщипс - курица в сметанном соусе - рецепт

1 курица, 300 грамм сметаны, одна столовая ложка муки, 100 грамм топленого или сливочного масла, 2 литров уковицы, соль по вкусу

Курица   в каймаке  - рецепт

1 жирная курица весом примерно 1 килограмм, 400 грамм каймака, 3—4 дольки чеснока, l/ 4 литров молока

Цыплята с гарниром - рецепт

1 килограмм цыплят, 150 грамм масла, 50 грамм лука, 50 грамм моркови, 50 грамм сельдерея, 15 грамм чеснока, 25 грамм муки, 500 грамм помидоров, 300 грамм бульона, 15 грамм петрушки, 150 грамм артишоков, 250 грамм свежего горошка

Утка, шпигованная свиным салом (Canard en danbe)  - рецепт

Для 4–6 человек: 1 большая утка или 2 маленькие утки – 100 грамм сала шпик, нарезанного тонкими ломтиками размером 3×2 см – 2 небольшие головки репчатого лука – 1 зубчик чеснока – три столовых ложки мелко нарезанной зелени петрушки – 1 литров авровый лист – 1 веточка чабера или укропа – 2–3 веточки базилика – 2 чайные ложки соли – 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца – щепотка мускатного ореха – 2 стакана сухого белого вина – 2 стакана воды – три столовых ложки коньяку

Жареная утка на крутоне  - рецепт

Для 4-х человек: 1 утка весом 1500– 1800 грамм – 2– 8 столовых ложки сливочного или оливкового (кукурузного) масла – 100– 125 грамм сала шпик – 20 небольших головок репчатого лука – одна столовая ложка пшеничной муки – 2 стакана овощного отвара – 1,5 чайные ложки соли – 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца – две столовых ложки мелко нарезанного лука-порея – одна столовая ложка зелени сельдерея – 1 веточка чабера или укропа – 1 чайная ложка красного молотого перца – одна столовая ложка сахару – 200 грамм белого пшеничного хлеба – 250 грамм яблочного или черносмородинового конфитюра

Курица или цыпленок на вертеле - рецепт

Курица, рис, кизил, чернослив, барбарис, масло, лук, гранат, грецкие орехи, чеснок

Курица, запеченная в духовом шкафу (Тунис) - рецепт

Курица массой 1 килограмм, 500 грамм картофеля, 2 стручка полуострого перца, 2 помидора, 1 литров итров уковица, 1 литров итров имон, две столовых ложки оливкового масла, одна столовая ложка томатной пасты, 1/2 столовых ложки молотого черного перца, 1/2 столовых ложки молотого красного перца, 1/2 столовых ложки шафрана, соль.

Печень косули жареная - рецепт

На 600 грамм печени — 100 грамм жиров, 50 грамм шпика, мускатный цвет, соль. Так же можно приготовить печень любой копытной дичи.

Ломтики зайчатины на гриле - рецепт

На хребтовые части 2 тушек — 80 грамм шпика, 80 грамм сливочного масла, две столовых ложки коньяка, соль, перец.