Голубцы из баранины со свежей капустой (Болгарская кухня)

Взять небольшой кочан капусты, очистить верхние листья, вырезать кочерыжку, положить в подсоленную воду и варить до тех пор, пока листья не станут мягкими. Затем вынуть кочан, дать воде стечь, разнять...

Зразы, а ля Нельсон (из старых русских рецептов)

Кусок ( 1 килограмм ) говядины мелко изрубить, вбить 2-3 яйца, положить на доску, раскатать блином. Сварить 50 грамм грибов, измельчить, прибавить к ним мелкого шпика, 2 поджаренных в масле луковицы,...

Битки рубленые

Кусок мякоти пропустить через мясорубку с добавлением почечного жира, мякиша размоченного белого хлеба, смешать с яйцом, посыпать соли, перца, мускатного цвета, сделать круглые котлетки, смазать их с ...

Вареное мясо

Прежде всего можно дать совет варить мясо для второго блюда сразу в кипящей воде, тогда оно будет сочнее, а лучше — в бульоне, в который для питательности добавить костей. Старые повара рекомендовали ...

Говядина, тушеная с луком и картофелем

500 грамм мяса, 800 грамм картофеля, 2-3 головки репчатого лука, 1 ст ложка муки, две столовых ложки масла. Мясо (мякоть) обмыть, нарезать кусками весом 80-150 грамм посолить, посыпать перцем, об...

Копченая свинина, тушенная со стручковой фасолью и грушами

700 грамм копченой свинины, 500 грамм стручковой фасоли, петрушка, перец, 500 грамм груш. Копченую свинину залить горячей водой и Тушить. Через 1 ч добавить промытые стручки фасоли, мелко нарезанны...

Соус из стручков фасоли

Ингредиенты: 0,5 тарелки зеленых стручков фасоли, 1 стакан мясного бульона, одна столовая ложка рубленой зелени петрушки, одна столовая ложка муки, одна столовая ложка сливочного масла, 0,5 стакана...

Соус из квашеной капусты

Ингредиенты: 0,5 тарелки нашинкованной квашенной капусты, 1 стакан бульона, одна столовая ложка сахара, одна столовая ложка муки, одна столовая ложка сливочного масла, соль. Способ приготовления: К...

Колбаски охотничьи с

грибами Ингредиенты: на 8 порций: 1 килограмм охотничьих колбасок 75 грамм свиного сала 150 грамм сушеных белых грибов 1 красная луковица 1 обычная луковица 0,5 килограмм картофеля 0,5 килограмм ябл...

ШАШЛЫК ОСТРЫЙ С ТОМАТАМИ

Ингредиенты: 1 килограмм нежирной баранины, 5—7 крупных спелых томатов, 3—4 крупные луковицы, молотый черный перец, острый красный перец, зеленый сладкий перец, 2 ч. ложки лимонного сока, листья пижмы...