Боллито мисто (Итальянская кухня).

6 порций: 1 килограмм говядины (лопатка, край), 1 говяжий язык, 1 суповая курица, 400 грамм свиной колбасы, 2–3 моркови, 1 литров уковица, 1 веточка сельдерея, 2–3 веточки петрушки, 2–3 гвоздики, 2...

Буженина 1

450 грамм свинины, 1/ 2 литров кваса, 1 литров уковицу, чеснок, 800 грамм картофеля, сало топленое, лавровый лист, перец, гвоздика, соль. Мякоть (лучше задней ноги) разрезать на крупные куски, пол...

Супер-мясо с поганками

Компоненты: шампиньоны 500 грамм , говядина 500 грамм , бульон 1 стакан, морковь одна штука лук репчатый 1 головка, яблоко одна штука мука 2 столовые ложки, петрушка, сельдерей, соль, перец, сахар...

Почки — каварма (Болгарская кухня)

Промыть телячьи или говяжьи почки и опустить в подсоленный кипяток. Варить до мягкости. Вынуть и нарезать ломтиками. Уложить на блюдо и залить следующим соусом. Спассеровать 3 столовых ложки муки без ...

Рулет свиной (Французская кухня)

1,5 килограмм свиного филе, 4 дольки чеснока, веточка тимьяна, две столовых ложки свиного жира, 1 стакан бульона (или воды), соль, перец. Мясо посолить, посыпать перцем, натереть чесноком. Туго сверн...

Телячьи отбивные с пивом (Болгарская кухня)

Мясо (огузок) нарезать небольшими кусочками в виде натуральных котлет, но без кости, каждый кусок отбить тяпкой, залить пивом и выдержать в нем 1,5 часа. После этого кусочки мяса обсушить, посолить, п...

Кебаб из телятины (Болгарская кухня)

1 килограмм телятины (без жира и костей) нарезать кусочками. Добавить 4—5 нарезанных ломтиками красных помидоров, 3—4 головки лука, по 1 чайной ложке черного и красного перца, 3—4 стручка острого перц...

Лопатка по-провансальски (Франция)

Взять 1200 грамм баранины от лопатки, отделить кости, а мясо отбить тяпкой. Приготовить начинку: пропустить через мясорубку 100 грамм свинины и 100 грамм сала, добавить 2 столовые ложки мелко нарез...

Кебаб из баранины — лесной — II вариант (Болгарская кухня)

Взять 1 килограмм баранины (или телятины), удалить кости и нарезать кусочками. Прибавить 3—4 головки нарезанного ломтиками лука, 3—4 стручка острого перца, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка мяты и 3—...

Голубцы из баранины со свежей капустой (Болгарская кухня)

Взять небольшой кочан капусты, очистить верхние листья, вырезать кочерыжку, положить в подсоленную воду и варить до тех пор, пока листья не станут мягкими. Затем вынуть кочан, дать воде стечь, разнять...