Варенье общие замечания

Варенье общие замечания Варенье — это продукт, приготовленный из плодов, сваренных в концентрированном сахарном сиропе таким образом, что они полностью сохраняют свою форму и целиком пропитаны сахарны...

Ежевичный сироп

Ежевичный сиропНа 1 литров сока - 1,5 килограмм сахара и 6 грамм лимонной кислоты.Берется хорошо вызревшая садовая или дикорастущая ежевика. Перебранную ежевику укладывают по частям в сито, ополас...

Рыжики – маринованные (из старинных русских рецептов)

Рыжики – маринованные (из старинных русских рецептов) На 1,5 стакана воды взять соли 1,8 литров ота, 1,7 грамм селитры и 10 гран ( 0,5 грамм ) квасцов, развести 2,5 фунта ( 900 грамм ) уксуса, вск...

Хрен маринованный 2.

Хрен маринованный 2. 1 килограмм хрена, 0,2 литров уксуса 9%-го, 15- 25 грамм соли.Измельченный хрен смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной кастрюле и разложить в горячие банки. Пасте...

Копченое сало (Болгарская кухня)

Копченое сало (Болгарская кухня) Нарезать сало прямоугольными или квадратными кусками и уложить в глубокую эмалированную или деревянную посуду. Сварить рассол, добавив на 1 литров воды по 160 грамм...

Печеный перец маринованный — II вариант (Болгарская кухня)

Печеный перец маринованный — II вариант (Болгарская кухня) Обмыть 5 килограмм перца, удалить плодоножки и семенную часть. Положить на слабо нагретую плиту, чтобы перцы слегка обмякли, но не обжигать и...

Балсуджук из виноградного сусла (Болгарская кухня)

Балсуджук из виноградного сусла (Болгарская кухня) Отобрать крепкие половинки очищенных ядер грецких орехов. Замочить их в холодной воде и выдержать одни сутки. Затем нанизать на крепкие нитки длиной ...

Бекмес из тыквы с карамелью (Болгарская кухня)

Бекмес из тыквы с карамелью (Болгарская кухня) Очистить от кожуры 5 килограмм сладкой тыквы и нарезать кусочками толщиной в палец; выдержать тыкву 2 часа в известковой воде. Приготовить светлую караме...

Желе-варенье из черники (Болгарская кухня)

Желе-варенье из черники (Болгарская кухня) Чернику перебрать, промыть, залить небольшим количеством воды (чтобы вода только покрыла ягоды) и варить на умеренном огне до мягкости. Выложить ягоды в эмал...

Повидло из кизила (Болгарская кухня)

Повидло из кизила (Болгарская кухня) Перебрать 5 килограмм спелого кизила и положить в глубокую посуду. Залить 6—8 стаканами воды и варить до полного размягчения, а затем протереть через сито. В получ...