Варенье общие замечания Варенье — это продукт, приготовленный из плодов, сваренных в концентрированном сахарном сиропе таким образом, что они полностью сохраняют свою форму и целиком пропитаны сахарны...

Ежевичный сиропНа 1 литров сока - 1,5 килограмм сахара и 6 грамм лимонной кислоты.Берется хорошо вызревшая садовая или дикорастущая ежевика. Перебранную ежевику укладывают по частям в сито, ополас...

Рыжики – маринованные (из старинных русских рецептов) На 1,5 стакана воды взять соли 1,8 литров ота, 1,7 грамм селитры и 10 гран ( 0,5 грамм ) квасцов, развести 2,5 фунта ( 900 грамм ) уксуса, вск...

Хрен маринованный 2. 1 килограмм хрена, 0,2 литров уксуса 9%-го, 15- 25 грамм соли.Измельченный хрен смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной кастрюле и разложить в горячие банки. Пасте...

Копченое сало (Болгарская кухня) Нарезать сало прямоугольными или квадратными кусками и уложить в глубокую эмалированную или деревянную посуду. Сварить рассол, добавив на 1 литров воды по 160 грамм...

Печеный перец маринованный — II вариант (Болгарская кухня) Обмыть 5 килограмм перца, удалить плодоножки и семенную часть. Положить на слабо нагретую плиту, чтобы перцы слегка обмякли, но не обжигать и...

Балсуджук из виноградного сусла (Болгарская кухня) Отобрать крепкие половинки очищенных ядер грецких орехов. Замочить их в холодной воде и выдержать одни сутки. Затем нанизать на крепкие нитки длиной ...

Бекмес из тыквы с карамелью (Болгарская кухня) Очистить от кожуры 5 килограмм сладкой тыквы и нарезать кусочками толщиной в палец; выдержать тыкву 2 часа в известковой воде. Приготовить светлую караме...

Желе-варенье из черники (Болгарская кухня) Чернику перебрать, промыть, залить небольшим количеством воды (чтобы вода только покрыла ягоды) и варить на умеренном огне до мягкости. Выложить ягоды в эмал...

Повидло из кизила (Болгарская кухня) Перебрать 5 килограмм спелого кизила и положить в глубокую посуду. Залить 6—8 стаканами воды и варить до полного размягчения, а затем протереть через сито. В получ...