Томатное пюре

Томатное пюре Готовят пюре только из хорошо вызревших красных помидоров. Плоды режут на несколько частей, укладывают в кастрюлю и доводят до кипения, все время помешивая. Разваренные помидоры протираю...

Помидоры натуральные консервированные

Помидоры натуральные консервированные Берут помидоры плотные, крепкие и однородные по размеру, с хорошей ровной окраской. После удаления плодоножки мытые помидоры укладывают в банки и заливают кипящим...

Компот (общие замечания)

Компот (общие замечания) Все компоты из ягод и фруктов и компоты ассорти делаем по одному рецепту. Плоды тщательно моем, раскладываем по банкам, заполняем емкость на 2/3. Затем заливаем концентрирован...

Сироп из брусники

Сироп из брусники Взять зрелой брусники и очистить ее от веток, листьев; истолочь в деревянной ступке, сложить в полотняный мешочек, положить под пресс, когда сок стечет, варить его в тазике, пока не ...

Пюре из смородины черной

Пюре из смородины черной Ягоды сортируют и моют. На 2-3 минуты опускают в кипящую воду (1 стакан на 1 килограмм ягод) и в горячем виде пропускают через сито. Протертые ягоды снова доводят до кипения и...

Лимонная цедра

Лимонная цедра Приготавливая разные запасы из лимонов, с которых сперва срезают верхнюю корку, надо сначала срезать с них тонко самую желтенькую цедру, без примеси белой, высушить ее на окне, держать ...

Повидло из слив без сахара

Повидло из слив без сахара 10 килограмм спелых или переспелых сладких слив очищают, разрезают на половинки, укладывают в таз, вливают 200 грамм воды и при постоянном помешивании уваривают на умеренно...

Фрукты и ягоды в собственном соку абрикосы в собственном соку

Фрукты и ягоды в собственном соку абрикосы в собственном соку Спелые, крепкие абрикосы хорошо моют, разделяют на половинки по бороздке, помещают в тазик, послойно пересыпав сахаром (на 1 килограмм очи...

Из забытых рецептов - виноград маринованный

Из забытых рецептов - виноград маринованный Спелый, но твердый виноград очистить или цельными большими кистями положить в банку изалить уксусом: на 2 стакана воды взять 1 стакан ренского уксуса и на к...

Сушеные вишни

Сушеные вишни Плоды вишни перед сушкой сортируют, отбраковывают гнилые, битые и недозрелые. Хорошие плоды очищают от плодоножек, моют в холодной воде под душем. Для ускорения сушки плоды погружают на ...