Брусничный джем с яблоками или айвой очищенных (т.е. без кожуры и сердцевины)На 1 килограмм фруктов 500-600 грамм сахара подливают немного воды и отваривают до размягчения. Яблоки или айву, пропу...

Компот из крыжовника 1Для сиропа: на 1 литров воды - 300-400 грамм сахара.Крупные, зрелые ягоды крыжовника накалывают в нескольких местах заостренной спичкой и наполняют ими банки. Ягоды заливают ...

Исправление вареньяОбсахаренное или скисшее варенье можно исправить, прибавив немного поташу и сахару и поставив снова вариться. Обсахаренное варенье исправляют таким образом: в банку вливают 1 лит...

Гуси соленые На 3 гуся берут 1 фунт можжевеловых ягод, 1/2 фунт селитры, 1 фунт соли, 1/4 фунт английского перцу, 1/4 фунт лаврового листу и понемногу корицы, гвоздики и кардамону.Гусей очистить, вымы...

Маринованная рыба по-английски (Английская кухня) Берут белую рыбу, нарезают ломтиками, обваливают в сухарях, и жарят в масле. Заливают остывшим уксусом с чёрным перцем корицей, гвоздикой, мускатным ц...

Закуска "селянская" 2 килограмм натертой моркови, 2 килограмм тыквы кубиками 1х1 см, 0,5 килограмм мелко нарезанного болгарского перца, 2 килограмм помидоров и 250 грамм чеснока - на мясору...

Зелень сушеная и коренья для бульона В начале осени, когда коренья свежи, взять моркови, коренья петрушки, сельдерея и порея, вымыть их, вычистить хорошо ножом, вытереть досуха, нарезать самыми тонким...

Свекольник на зиму На 1,25 ведра вода взять 3 стакана соли и 1 литров ожку селитры, вскипятить все это, остудить, залить в пучки связанную, чисто перемытую и сложенную в кадушку свеклу. ...

Огурцы соленые очень прочные. Второй способ. Приготовить огурцы, как сказано в "Огурцы соленые" (первый способ), врубить кадку в лед, залить их следующим образом: на каждое 1 ведро воды поло...

Капуста шинкованная До морозов не надо спешить собирать капусту; когда морозы начнутся, сложить капусту в овощной подвал и сперва приготовить рубленую капусту сырую, а потом уже, дождавшись новолуния,...