рецепт пюре как в столовой

рецепт пюре как в столовой


 рецепт пюре как в столовой


Рецепт - телятина с печеными баклажанами

Рецепт - телятина с печеными баклажанами


Ингредиенты
700-800 грамм телятины, 100 грамм жира, 2 головки репчатого лука, 40 грамм муки, 5-6 помидоров, 3 баклажана средней величины, 1 стакан молока.


Картофельно-сырные крокеты

Картофельно-сырные крокеты

  • Сухари панировочные
  • Масло растительное (для жарки) - 0.5 стак.
  • Яйцо куриное - одна штука
  • Соль
  • Сыр (любой твёрдый) - 50 грамм
  • Орех мускатный (на кончике ножа)
  • Картофель (сваренный в "мундирах") - четыре штуки
  • Перец (черный молотый)


Рецепт - САЙДА В ПАНИРОВКЕ С КАПЕРСАМИ

Рецепт - САЙДА В ПАНИРОВКЕ С КАПЕРСАМИ


Ингредиенты
750 грамм рассыпчатого картофеля
4 филе сайды (по 150 грамм
2 лимона две столовых ложки мелких каперсов
2 дольки чеснока
8 стаканов ло-жек панировочных сухарей, соль, перец,
1 яйцо
50 грамм салата радиччио
1 луковица-шалот две столовых ложки белого винного укcуca 2-3 столовых ложки масла из грецких орехов или другого растительного масла.
1 шепотка сахарного песка три столовых ложки подсолнечного масла
300 миллилитров горячего молока, половина пучка шнитт-лука одна столовая ложка сливочного


Рецепт - ОГУЗОК С ЯБЛОЧНЫМ ХРЕНОМ И СОУСОМА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

Рецепт - ОГУЗОК С ЯБЛОЧНЫМ ХРЕНОМ И СОУСОМА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА


Ингредиенты
Для огузка :
1 килограмм говяжьего огузка, 2 говяжьи мозговые косточки, две чайных ложкисоли, по 1 луковице и небольшой моркови, 250 грамм корневого сельдерея, 1 лавровый лист, 3 столбика гвоздики, одна чайная ложка черного перца горошком.
Для яблочного хрена :
1/2 корня хрена, две столовых ложки белого винного уксуса, 2 небольших кислых яблока, одна столовая ложка сахара, 2 щепотки соли.
Для соуса из зеленого лука :
1 черствая булочка, пять столовых ложек молока, желтки 2 сваренных вкрутую яиц, две столовых ложки масла, одна чайная ложка сахара, две столовых ложки белого винного уксуса, соль, свежемолотый белый перец , четыре столовых ложки нарезанного лука-резанца.


Рецепт - супа из лука и яблок

Рецепт - супа из лука и яблок


Ингредиенты
Что нужно: Вода – 0,7 лЛук порей – 3 стебляКартофель – две штуки Яблоки – две штуки Растительное масло – 2 ч. ложкиМолотый карри – 1-2 ч. ложкиЧерный перец, зеленьКак приготовим суп из лука и яблок: разогреем молотый черный карри и растительное масло в кастрюле. разрежем лук порей вдоль пополам, дальше на полукружия, а дальше еще мельче, добавим в кастрюлю. Картофель и яблоки почистим и нарежем на мелкие кусочки, добавим в кастрюлю.
Потомить смесь на огне, дальше добавим воду и доведем до кипения. варим 20 минут, после чего измельчим в блендере до состояния пюре. добавим соль и перец по вкусу, украсим зеленью.


Рецепт - суп-пюре из тыквы - почти по-итальянски

Рецепт - суп-пюре из тыквы - почти по-итальянски


Ингредиенты
Тыква - 2 килограмм
Репчатый лук - 2 головки красного лука
Морковь - 3 небольшие
Стеблевой сельдерей - 2 стебля
Розмарин свежий - 2 веточки
Шалфей свежий - 16 листочков (у меня не было, поэтому для ароматизации масла я использовал щепотку сушеного для ароматизации масла)
Куриный или овощной бульон - 2 литра
Жгучий перец - половина небольшого стручка
Растительное масло - 2 столовые ложки
Оливковое масло Extra Virgin для придания супу дополнительного вкуса и аромата - по чайной ложке на тарелку супа


Рецепт - Супы-пюре : Суп из сельдерея

Рецепт - Супы-пюре : Суп из сельдерея


Ингредиенты
бульон - 1,2 л
корень сельдерея - одна штука
лук репчатый - 1 головка
орехи грецкие - 100 грамм
масло сливочное - 50 грамм
мука пшеничная - 50 грамм
сыр - 100 грамм
портвейн - две столовых ложки
соль и


Рецепт - супа-пюре из кабачков

Рецепт - супа-пюре из кабачков


Ингредиенты
1 штука лук 1 / 2 стакана Сливочное масло или маргарин 600 граммов кабачок 2 1 / 2 стакана обезжиренный куриный бульон 1 / 4 чайные ложки мускатный орех 1 / 2 чайные ложки базилик 1 / 2 чайные ложки соль 1 / 2 чайные ложки белый перец 1 стакан нежные сливки


Рецепт - суп-пюре из тыквы с курицей и сыром

Рецепт - суп-пюре из тыквы с курицей и сыром


Ингредиенты
Тыква (запеченая) — 2 стак.
Сметанa (или сливки) — 50 миллилитров
Сыр твердый — 30 грамм
Лук репчатый — одна штука
Чеснок — 1 зуб.
Бедро куриное (печеное) — одна штука
Кориандр (молотый) — 1/4 чайные ложки
Масло растительное — одна столовая ложка


Рецепт - плотики из спаржи со свекольным соусом

Рецепт - плотики из спаржи со свекольным соусом


Ингредиенты
стебли зеленой спаржи
20 штук
масло сливочное
25 грамм
соль
по вкусу
Для соуса:
свекла среднего размера две штуки
корень имбиря
2 см
толченый чеснок
2 зубчика
масло растительное одна столовая ложка
измельченный свежий тимьян одна столовая ложка
сливки жирностью 20%
1 стакан
молоко
1 стакан
соль
по вкусу


Рецепт - суфле из лука-порея

Рецепт - суфле из лука-порея


Ингредиенты
лук-порей молодой, белая часть
350 грамм
орехи грецкие очищенные
50 грамм
масло оливковое 1,5 столовых ложки
бульон овощной
0,5 стакана
яйцо две штуки
йогурт натуральный две столовых ложки
укроп
2 веточки
петрушка свежая нарезанная
2 веточки
свежий тимьян
2 веточки
соль
перец болгарский


Рецепт - перцы, фаршированные картофельным пюре

Рецепт - перцы, фаршированные картофельным пюре


Ингредиенты
Ингредиенты:
Около 1 килограмм картофеля
8-10 сладких перцев
2 луковицы
4-6 зубчиков чеснока
Молоко, сметана, сливки для пюре (если не для поста)
Масло для жарки
Соль, молотый черный перец, специи по вкусу


Рецепт - картофельное пюре с запеченным чесноком

Рецепт - картофельное пюре с запеченным чесноком


Ингредиенты
Картофель 800 грамм ;
Чеснок 1 головка ;
Масло сливочное три столовых ложки ;
Масло оливковое две чайных ложки;
Молоко 170 миллилитров ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;


Рецепт - САЙДА В ПАНИРОВКЕ С КАПЕРСАМИ

Рецепт - САЙДА В ПАНИРОВКЕ С КАПЕРСАМИ


Ингредиенты
750 грамм рассыпчатого картофеля
4 филе сайды (по 150 грамм
2 лимона две столовых ложки мелких каперсов
2 дольки чеснока
8 стаканов ло-жек панировочных сухарей, соль, перец,
1 яйцо
50 грамм салата радиччио
1 луковица-шалот две столовых ложки белого винного укcуca 2-3 столовых ложки масла из грецких орехов или другого растительного масла.
1 шепотка сахарного песка три столовых ложки подсолнечного масла
300 миллилитров горячего молока, половина пучка шнитт-лука одна столовая ложка сливочного


Рецепт - запеканка из гороха, картофеля и/или сельдерея

Рецепт - запеканка из гороха, картофеля и/или сельдерея


Ингредиенты
250 грамм гороха, желтого или зеленого (у меня 270 грамм желтого)
400 грамм картофеля и/или корневого сельдерея
2 луковицы одна столовая ложка оливкового масла
2 яйца
грамм 50 сливочного масла
соль, перец по вкусу
щепотка мускатного ореха
панировочные сухари


Рецепт - супа из тыквы с грушами

Рецепт - супа из тыквы с грушами


Ингредиенты
1 килограмм тыква 1 столовая ложка масло сливочное 450 граммов груши 1,5 стаканов лук 2 1/3 стакана вода 1 стакан грушевый нектар 2 банки овощной бульон 2,5 чайных ложек порошок карри 1/2 чайные ложки соль 1/8 чайных ложек черный перец 1/2 стакана молоко со сметаной (1:1) для украшения груша


Рецепт - суп-пюре из помидоров и фасоли "Love me tender, Love me sweet"

Рецепт - суп-пюре из помидоров и фасоли Love me tender, Love me sweet


Ингредиенты
Помидор (красный) — шесть штук
Телятина (на косточке) — 400 грамм
Фасоль (красная) — 300 грамм
Перец болгарcкий — три штуки
Лук репчатый — две штуки
Зелень (свежий сельдерей) — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло подсолнечное — 30 грамм


Рецепт - запеканка из картофеля и лука-порея

Рецепт - запеканка из картофеля и лука-порея


Ингредиенты
картофель
500 грамм
стебель лука-порея одна штука
куриная печенка
300 грамм
масло сливочное
50 грамм
пиво
150 миллилитров
сливки жирностью 33%
150 миллилитров
масло растительное две столовых ложки
тертый сыр эмменталь
50 грамм
зернистая горчица одна чайная ложка
по щепотке сушеного тимьяна и розмарина
орех мускатный
соль
по вкусу


Рецепт - » Суп-пюре из лука-порея с рисом, шпинатом и сметаной

Рецепт - » Суп-пюре из лука-порея с рисом, шпинатом и сметаной


Ингредиенты
100 грамм риса
1 лук-порей
600 грамм шпината
20 грамм сливочного масла
? стакана сметаны
2 яичных желтка
укроп
зелень петрушки
соль


Рецепт - горбуша, запеченная в духовке с морковью, луком и майонезом

Рецепт - горбуша, запеченная в духовке с морковью, луком и майонезом


Ингредиенты
:
Горбуша – одна штука
Морковь – одна штука
Лук – одна штука
Майонез ~ 200 грамм
Растительное масло - пять столовых ложек
Соль
В этом блюде не очень важны пропорции ингредиентов. Главное чтобы разделанное филе рыбы вошло на противень, а овощей можно положим столько, сколько нравиться. Обычно одной горбуши, в зависимости от размера рыбины и аппетита едоков хватает на 3-6 порций.