Куриные головы. Рецепт приготовления необычного блюда

Куриные головы - рецепт приготовления вы можете найти на страницах данного кулинарного журнала. Рецепт приготовления куриных голов отличается особой технологией предварительной кулинарной обработки куриных субпродуктов. Куриные головы часто используют для приготовления бульона.


куриные головы рецепт


Рецепт - блинчики с зелёным паштетом из брокколи,зелёной фасоли и шампиньонов

Рецепт - блинчики с зелёным паштетом из брокколи,зелёной фасоли и шампиньонов


Ингредиенты
блины:
яйцо- одна штука
сахар- одна столовая ложка
соль-1/2ч.ложки
молоко-2-2,5стакана
мука-1стакан
подсолнечное масло- одна чайная ложка
паштет:
лук репчатый -1гол. зелёная стручковая фасоль- 400 грамм
капуста брокколи- 400 грамм
масло сливочное- 150 грамм
грибы шампиньоны варёные-1 банка, 400 грамм
лимонный перец
соль
чёрный молотый перец
сметана- 100 грамм


Печеночные шарики

Печеночные шарики

 

  • Огурец (соленый, для начинки)
  • Печень (говяжья или свиная - для паштета) - 600-700 грамм
  • Перец чили (для паштета) - 0.5 штук
  • Куркума (для панировки) - две чайных ложки
  • Масло сливочное (для паштета) - 100 грамм
  • Морковь (среднего размера - для паштета) - одна штука
  • Сыр твeрдый

 


Бутерброды с зайчатиной - рецепт

Бутерброды с зайчатиной - рецепт

На переднюю часть тушки зайца — 100 грамм копченого сала, 60 грамм сливочного масла, 2 крутых яйца, 1 чайная ложка паштета из сардин, 6 горошин черного перца, 4 толченых ягоды можжевельника, 1/2 чайной ложки имбиря, четыре столовых ложки рубленой петрушки и зеленого лука, 80 грамм сливочного масла для бутербродов, буханка ржаного хлеба.


Закусочный тортик "Свет Рождества"

Закусочный тортик "Свет Рождества"

 

  • Вода - 1 стак.
  • Creme bonjour (крем растительно-творожный пастеризованный, 23,8% жирности (у меня с творогом и лесными грибами)) - 100 грамм
  • Сметана (20%) - 400 грамм
  • Огрурец свежий (для украшения)
  • Лавровый лист - две штуки
  • Горчица французская - 7 чайных л.
  • Яйца отва

 


Рецепт - картофель, запеченный с овощами в паштете из куриной печени

Рецепт - картофель, запеченный с овощами в паштете из куриной печени


Ингредиенты
Для паштета понадобится 500 грамм куриной печени, полстакана молока, 1 яйцо, 1 ст натурального йогурта, зелень, пол луковицы и половина, 2 дольки чеснока, половинка болгарского перца. Соль, перец. Из овощей я использовала 5 крупных картофелин, половину болгарского перца, луковицу, и зелень. Так же нужен кусочек сыра.


Рецепт - пате из куриной печени с бренди

Рецепт - пате из куриной печени с бренди


Ингредиенты
50 грамм сливочного масла + еще 50 грамм растопленного
300 грамм куриной печени, очищенной от белых прожилок
100 грамм шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками (по желанию)
2
головки шалота
1
зубок чеснока
1/3
стакана бренди
125 грамм сливочного сыра (Филадельфия, маскарпоне, буко), кусочками, комнатной температуры
2
чайные ложки кервеля + 30 листков для украшения
тосты Мельба, крекеры или французский багет для намазывания


Рецепт - простого паштета из лосося

Рецепт - простого паштета из лосося


Ингредиенты
120 граммов копченый лосось 4 столовые ложки майонез 60 Миллилитров нежирная сметана 15 Миллилитров лимонный сок по вкусу черный перец


Рецепт - патэ из печени с черносливом, фисташками и брусникой

Рецепт - патэ из печени с черносливом, фисташками и брусникой


Ингредиенты
Состав:
Печень куриная - 450-500 грамм
Филе куриное - 4 штуки средних
Чернослив без косточек - 1 горсть (примерно 100 грамм, но можно и побольше)
Фисташки - такая же горсть(но можно и побольше. если любите)
2 куриных яйца
Соль - 2 ч.ложки
Перец черный молотый - 1/3 ч.ложки с маленькой горкой. Брусника - 100 грамм (+для соуса -200 грамм)
Панировочные сухари, геркулесовые хлопья
Растительное масло, форма, фольга
Для брусничного соуса:
Брусника - 200 грамм
Вода - 200 грамм
Сахар - 2 ч.ложки
Мука или крахмал - 1-2 ч.ложки с горкой
мускатный орех - 1/3 чайные ложки


Рецепт - паштет из оливок и маслин

Рецепт - паштет из оливок и маслин


Ингредиенты
1 пакет желатина
10 грамм
вода
100 грамм
Для паштета из маслин
маслины без косточек
500 грамм
масло сливочное одна столовая ложка
луковица , мелко порезанная одна штука
чеснок , измельченный
2 зубчика
филе анчоуса три штуки
листья тимьяна две столовых ложки
черный перец молотый
Для паштета из оливок
оливки без косточек
400 грамм
сливки средней жирности
200 грамм
базилик , свежие листья
1/2 чашки
белый перец молотый


Паштет из куриной печени

 

Паштет из куриной печени от Цептер (Zepter)

Приготовление паштета из куриной печени в посуде Цептер (Zepter), www....