Меренга (основной рецепт)

яичный белок - восемь штук
сахар мелкий - 500 г

Зайчик из яйца

яйцо - одна штука
морковь - 1 литров омтик
гвоздика - 1 бутон

Тесто морковное

сахар - 200 грамм
мука пшеничная - 185 грамм
яйца - две штуки
морковь - 100 грамм
растительное масло - 165 грамм
изюм - 50 грамм
корица молотая - 5 грамм
орехи - 50 грамм
сода пищевая - 6 г

Тесто пельменное

мука пшеничная - 330 грамм
яйцо - одна штука
вода - 1/2 стакана
соль по вкусу

Рассол для свинины

соль - 130 грамм
сахар - 100 грамм
семена кориандра толченые - одна столовая ложка
перец черный горошком толченый - одна столовая ложка
гвоздика толченая - 8 бутонов
ягоды можжевельника толченые - шесть штук
чеснок рубленый - 4 зубчика
лавровые листья - четыре штуки
тимьян - 4 веточки

Горчичный маринад с зеленью

оливковое масло - три столовых ложки
уксус бальзамико - две столовых ложки
сахар - 2 ч. ложки
горчица - 2 ч. ложки
смесь сушеной зелени - одна чайная ложка
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
перец черный крупно молотый

Дрожжевое слоеное тесто

лук репчатый - 3,5 килограмм
мука пшеничная - 60 грамм
масло растительное или жир животный топленый - 150 г

Желе из апельсинов

  • лимонная кислота по вкусу
  • 2 апельсина
  • 200 грамм сахара
  • 400 грамм воды
  • 160 грамм желатина

Капуста цветная квашеная

  • 3 грамм лимонной кислоты.
  • 50 грамм соли

Cоте из баклажан

  • болг. перец
  • помидоры
  • картофель 1 килограмм
  • лук
  • зелень
  • баклажаны 1 килограмм