Соус «аврора» (к рыбе, овощам и мясу) (Французская кухня)

Для 2,5 стакана соуса: 3 помидора, очищенных от кожуры и порезанных на дольки (или две столовых ложки томатной пасты), 3 стакана соуса бешамель, три столовых ложки 20%-ных сливок или сметаны. В каст...

Соус мясной сок (для жареного мяса)

Мясо, поджаренное порционными кусками, переложить на блюдо, а на сковороду или в неглубокую кастрюлю, в которой жарилось мясо, подлить немного мясного бульона или воды и прокипятить; полученный сок пр...

Соус Карамельный лук

Лук репчатый (красный или белый) — 2 килограмм
Розмарин (у меня сушеный) — одна чайная ложка
Вино красное сухое — 250 миллилитров
Масло растительное (можно оливковое) — 100 миллилитров
Сахар — 150 грамм
Мед (жидкий) — 100 грамм
Уксус (винный) — 120 миллилитров
Перец чeрный
Кориандр — одна чайная ложка

Шницели из тыквы со сметанным соусом

Тыква — 300 грамм
Яйцо куриное — одна штука
Сметана — пять столовых ложек
Укроп — 1 горст.
Сухари панировoчные — 0,5 стак.
Соль (по вкусу)
Орех мускатный (по вкусу)
Чеснок — 1 зуб.
Сок лимонный — одна столовая ложка
Масло растителное (для жарки)

Соус Хреновый

  • У меня в соус пошел готовый домашний хрен со свекольным соком...

Соус карузо


Когда Макаревич со Смаком только начал ковыряться, промелькнул один рецептик, а назывался он – спагетти под соусом “Карузо” (так кажется). Hа сковороду наливаем на пол пальца ...

О кардамоне


Семена тропического растения, родина которого – Индия. Благодаря древним римлянам и грекам, которые высоко ценили и клали его в качестве пряности во фруктовые блюда, кардамон распростран...

Пастернак (корень)


Пастернак (Корень), как и петрушка, принадлежит к числу пряных овощей, только по вкусу несколько грубее. Корень у огородного пастернака толстый, мясистый, как и листья, используют широко в св...

Луковый соус с горчицей

Луковый соус с горчицей Красный основной соус - 800 грамм маргарин сливочный - 45 грамм масло сливочное - 30 грамм лук репчатый - 300 грамм горчица столовая - 25 грамм соус `Южный` - ...

Коричневый соус (Шофруа)

Красный соус основной - 700 грамм отвар шампиньонов - 50 грамм бульон (Фюме) - 100 грамм желе мясное - 200 грамм мадера - 50 грамм В красный основной соус влить отвар от шампиньонов и, пом...