Блюда из птицы и дичи в русском стиле

блюда из птицы и дичи в русском стиле


 блюда из птицы и дичи в русском стиле


Рецепт - картофель, запеченный с розмарином и чесноком

Рецепт - картофель, запеченный с розмарином и чесноком


Ингредиенты
4-5 картофелин 1-2 столовых ложки оливкового масла
5-7 зубчиков чеснока
2-3 веточки свежего розмарина
соль


О кардамоне

О кардамоне


Семена тропического растения, родина которого – Индия. Благодаря древним римлянам и грекам, которые высоко ценили и клали его в качестве пряности во фруктовые блюда, кардамон распростран...


Рецепт - куриные тефтели в грибном соусе

Рецепт - куриные тефтели в грибном соусе


Ингредиенты
Фарш куриный (тефтели ) — 500 грамм
Лук репчатый (тефтели: мелко нарежем или натрем-1/2, соус: 1/2 ) — одна штука
Булка (тефтели: замочим в молоке или воде) — 2-3 ломт.
Специи (тефтели и соус: соль, перец, зелень по вкусу)
Грибы (соус: подосиновики, шампиньоны) — 500 грамм
Мука (соус) — три столовых ложки
Сметана (соус) — 4-5 столовых ложки
Бульон (куриный, соус) — 2 стак.
Вино белое (соус) — 1/2 стак.
Укроп (мелко нарежем)
Масло сливочное — две столовых ложки


Бутерброд, запеченный с мясом или колбасой

Бутерброд, запеченный с мясом или колбасой


Хлеб пшеничный - 100 грамм яйцо - одна штука молотое мясо - 25 грамм сыр тертый - 25 грамм грибы (маринованные) - 25 грамм лук репчатый - 20 грамм масло сливочное - 20 грамм черный перец, горчица, соль.


Майонез из дичи

Майонез из дичи

Майонез следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток. Рекомендуют два варианта. Дичь после снятия кожи выпотрошить и промыть в холодной воде. Затем уложить филейные части, ножки и спинку пти...


Рецепт - фаршированные индюшиные сердечки

Рецепт - фаршированные индюшиные сердечки


Ингредиенты
Сердце индюшиное — 1 килограмм
Черноcлив (без косточек, по количеству сердечек) — 200 грамм
Чеснок — 4-5 зуб.
Фарш индюшачий — 100 грамм
Лук репчатый —
Грибы (у меня консервированные шампиньоны) — 1 бан.
Бульон — 1-1.5 стак.
Соевый соус — две столовых ложки
Орехи кедровые


Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Перепелка, фаршированная говядиной и грибами

Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Перепелка, фаршированная говядиной и грибами


Ингредиенты
перепелка - одна штука
говядина (мякоть) - 50 грамм
лук-шалот - 15 грамм для жарки, 20 грамм - для соуса и 15 грамм - для гарнира
шампиньоны - 40 грамм
ветчина - 30 грамм
перец сладкий - 30 грамм
помидоры - 40 грамм
томатная паста - 10 грамм
маслины - 2 грамм
оливки - 2 грамм
шафран - на кончике ножа
тимьян - 0,05 грамм
цуккини - одна штука
паприка (3-х цветов) - 40 грамм
баклажаны - 30 грамм
корень сельдерея - 15 грамм
сыр пармезан - 10 грамм
помидоры протертые - 10 грамм
чеснок - 1 грамм
перец черный молотый,


Рецепт - куриные кармашки с грибами в беконе

Рецепт - куриные кармашки с грибами в беконе


Ингредиенты
Филе куринoe — две штуки
Грибы замороженные ((у меня свои лесные замороженные)) — 200 грамм
Лук репчатый — одна штука
Ломтики бекона — шесть штук
Соль
Смесь перцев
Масло растительное для жарки


Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Куриные желудки по-корейски

Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Куриные желудки по-корейски


Ингредиенты
куриные желудки - 500 грамм
лук репчатый - 3 головки
масло растительное - три столовых ложки
бульонные кубики куриные - на 1/2 стаканов бульона
соевый соус - одна столовая ложка
чеснок - 5 зубчиков
перец красный молотый
кинза рубленая - один стакан


Рецепт - "Зеленый" рис с курицей, сердечками и печенью

Рецепт - Зеленый рис с курицей, сердечками и печенью


Ингредиенты
Растительное масло — 1/3 стак.
Лук (нашинкованный) — две штуки
Куриная печень — 250 грамм
Куриные сердечки — 200 грамм
Куриная грудинка (порезанной как на "бефстроганофф") — 200 грамм
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 2 стак.
Зеленый горошек (мороженый) — 1/2 стак.
Рис ("Басмати", можно персидский ) — 2,5 стак.
Бульон (вода кипяток) — 5 стак.
Специи (соль, черный перец, 1/2 чайные ложкиприправы )


Соус из стручков фасоли

Соус из стручков фасоли

Ингредиенты: 0,5 тарелки зеленых стручков фасоли, 1 стакан мясного бульона, одна столовая ложка рубленой зелени петрушки, одна столовая ложка муки, одна столовая ложка сливочного масла, 0,5 стакана...


Острый суп с креветками Том ям ку

Острый суп с креветками Том ям ку

чеснок - 5 зубчиков
чили - 2 крупных перца
масло растительное - четыре столовых ложки
цедра одного лимона
имбирь свежий - 3 см
сахар - две столовых ложки
сок лимонный - две столовых ложки
бульон куриный - 400 миллилитров
кокосовое молоко или сливки - 400 миллилитров
креветки очищенные - 450 грамм
шампиньоны маленькие - 100 г


Рецепт - куриная грудка с зеленой фасолью

Рецепт - куриная грудка с зеленой фасолью


Ингредиенты
Грудка куриная (без кожи) — 0,7 килограмм
Фасоль (Зеленая) — 0,5 килограмм
Карри (не из пакета) — две столовых ложки
Паприка сладкая — две столовых ложки
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (для жарки)


Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Курица, тушенная с сухофруктами

Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Курица, тушенная с сухофруктами


Ингредиенты
курица - 300 грамм
чернослив без косточек - 50 грамм
курага - 50 грамм
вино белое сухое - одна столовая ложка
бульон - 1 стакан
масло сливочное - три столовых ложки
эстрагон - 5 грамм
ананас консервированный - 200 грамм
лук репчатый - 1 головка
орехи грецкие - 25 грамм


Рецепт - куриный "ананас"

Рецепт - куриный ананас


Ингредиенты
Куриное филе грудки (по количеству едоков) — шесть штук
Соевый соус для маринада — 100 грамм
Сок лимонный (с одного лимона)
Соль и перец
Специи (см.ниже)
Крахмал
Масло для жарки
Томат или кетчуп
Зелень (или салат)


Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Утиная грудка с соусом из портвейна

Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Утиная грудка с соусом из портвейна


Ингредиенты
утка (филе) - четыре штуки
портвейн белый - 125 грамм
бульон куриный - 250 грамм
капуста брюссельская - 250 грамм
апельсины - две штуки
мука пшеничная - три столовых ложки
масло сливочное - одна столовая ложка
перец черный молотый


Рецепт - куриный батон "Золотая фисташка"

Рецепт - куриный батон Золотая фисташка


Ингредиенты
Фарш куриный — 800 грамм
Грудка куриная — 2 грамм
Ветчина — 150 грамм
Фисташки — 100 грамм
Хлеб —
Молокo — 1 стак.
Белoк яичный
Лук репчатый — четыре штуки
Чеснок — 1 зуб.
Соль
Перец черный


Рецепт - индейка, маринованная в шампанском с апельсинами

Рецепт - индейка, маринованная в шампанском с апельсинами


Ингредиенты
Индейка
Апельсин
Шампанское (брют)
Приправа (по вкусу) — четыре столовых ложки
Масло сливочное (или маргарин, для смазки) — четыре столовых ложки
Цедра лимона — две столовых ложки
Имбирь (свежий корень) — две столовых ложки


Рецепт - цыпленок с овощами "Чи фань"

Рецепт - цыпленок с овощами Чи фань


Ингредиенты
Филе куринoe (нарезанное полосками, можно заменим креветками или говядиной, свининой) — 500 грамм
Соевый соус (разделить пополам) — четыре столовых ложки
Вода (холодная) — 0,75 стак.
Масло растительноe — три столовых ложки
Крахмал кукурузный (разделить пополам) — три столовых ложки
Имбирь (молотый, если не любите – опустим) — 0,5 чайные ложки
Чеснок (порубить) — 2 зуб.
Овощи (ассорти, нарезанные кубиками: брокколи, цуккини, горошек, грибы, сладкий перец и т.д.; у меня баклажаны, лук, перец - 2 чашки) — две штуки


Рецепт - курица в кабачковой икре

Рецепт - курица в кабачковой икре


Ингредиенты
Цыпленок (можно брать окорочка) — 1.3 килограмм
Икра кабачковая ( 500 грамм — 1 бан.
Сметана — четыре столовых ложки
Масло растительное (для жарки)
Соль
Перец черный