Рецепт эклеров с заварным кремом в шоколадной глазури

18 сентября 2017
Рецепт эклеров с заварным кремом в шоколадной глазури

Ингредиенты для приготовления эклеров с заварным кремом в шоколадной глазури:

Для теста:

- сливочное масло (или сливочный маргарин) – восемьдесят – сто грамм,

- вода – двести пятьдесят миллилитров,

- мука – сто грамм,

- яйца – две – три штуки,

- соль – одна щепотка,

Для заварного крема:

- молоко – один стакан,

- яйца – две штуки,

- сахар - один стакан,

- мука - две столовых ложки,

- сливочное масло - две чайных ложки,

- ванильный сахар - одна чайная ложка,

Для глазури:

- шоколад черный – сто грамм.

Способ приготовления эклеров с заварным кремом в шоколадной глазури:

В небольшой кастрюльке из указанных ингредиентов приготовим заварное тесто по классическому рецепту.

В результате у вас получится  эластичное, гладкое и блестящее тесто. 

Смазываем противень маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем заварное тесто  в форме эклеров. Соблюдаем дистанцию между ними не менее трех сантиметров.

Готовим пятнадцать – двадцать минут при двухстах градусах, затем еще десять минут при ста пятидесяти. Остужаем.

Готовим заварной крем.

В небольшой кастрюльке смешиваем куриные яйца и пшеничную муку (без комков).

Отдельно подогреем молоко и добавим сахар. Очень осторожно вольем  к яичной смеси. Хорошенько размешиваем деревянной лопаткой. Готовим, не кипятя, до приобретения нужной консистенции. Снимаем с огня и вводим масло и ванилин. Перемешиваем и охлаждаем крем.

Надрезаем готовые эклеры и заполняем кремом. Поливаем пирожные растопленным черным шоколадом.


Оставить комментарий

Ваше имя: