Рецепт каталонского крема Crema catalana

31 августа 2017
Рецепт каталонского крема Crema catalana

Ингредиенты для приготовления каталонского крема Crema catalana:

- семьсот пятьдесят миллилитров молока,

- восемь яичных желтков,

- один апельсин – для цедры,

- сто двадцать грамм мелкого сахарного песка,

- тридцать миллилитров кукурузного крахмала,

- немного экстракта ванили,

- коричневый сахар – по вкусу.

Способ приготовления каталонского крема Crema catalana

Обливаем апельсин кипятком, затем опускаем в ледяную воду, затем срезаем как можно тоньше цедру с апельсина.

Выливаем семьсот миллилитров молока в маленькую кастрюльку, добавляем цедру апельсина, экстракт ванили и варим шесть – восемь минут. Снимаем с огня и удаляем цедру.

Разводим крахмал в остальном молоке и вливаем в кастрюльку, тщательно перемешиваем. Готовим данную смесь на довольно сильном огне.

Взбиваем желтки и сахарный песок.  Вводим желтки, постоянно взбиваем. Начинающую густеть смесь, снимаем с огня и остужаем.

Разливаем крем по формам. В Испании для этих целей используют глиняные формочки.

В противень наливаем горячую воду, помещаем в него формы  и выпекаем тридцать пять мину (температура сто пятьдесят).

Затем достаем десерт из духовки, чуток остужаем и несколько часов охлаждаем.

Перед подачей немного подогреваем и посыпаем коричневым сахаром.


Оставить комментарий

Ваше имя: