Рецепт каталонского крема Crema catalana
31 августа 2017
Ингредиенты для приготовления каталонского крема Crema catalana:
- семьсот пятьдесят миллилитров молока,
- восемь яичных желтков,
- один апельсин – для цедры,
- сто двадцать грамм мелкого сахарного песка,
- тридцать миллилитров кукурузного крахмала,
- немного экстракта ванили,
- коричневый сахар – по вкусу.
Способ приготовления каталонского крема Crema catalana
Обливаем апельсин кипятком, затем опускаем в ледяную воду, затем срезаем как можно тоньше цедру с апельсина.
Выливаем семьсот миллилитров молока в маленькую кастрюльку, добавляем цедру апельсина, экстракт ванили и варим шесть – восемь минут. Снимаем с огня и удаляем цедру.
Разводим крахмал в остальном молоке и вливаем в кастрюльку, тщательно перемешиваем. Готовим данную смесь на довольно сильном огне.
Взбиваем желтки и сахарный песок. Вводим желтки, постоянно взбиваем. Начинающую густеть смесь, снимаем с огня и остужаем.
Разливаем крем по формам. В Испании для этих целей используют глиняные формочки.
В противень наливаем горячую воду, помещаем в него формы и выпекаем тридцать пять мину (температура сто пятьдесят).
Затем достаем десерт из духовки, чуток остужаем и несколько часов охлаждаем.
Перед подачей немного подогреваем и посыпаем коричневым сахаром.