Рецепт валлийского супа с мидиями
22 августа 2017
Ингредиенты для приготовления валлийского супа с мидиями:
девятьсот грамм мидий в ракушках,
одна измельченная луковица,
два зубчика чеснока,
двенадцать грамм сливочного масла,
семьдесят пять грамм свежих хлебных крошек,
одна столовая ложка лимонного сока,
сто миллилитров сухого белого вина,
четыре столовые ложки сливок,
две столовые ложки петрушки.
Способ приготовления валлийского супа с мидиями:
Слегка поскребем раковины мидий, замочим в прохладной воде и через пару минут сливаем воду. Там повторяем несколько раз.
Зальем мидии водой, закипятим и проварим приблизительно три минуты (ракушки должны полностью раскрыться).
Мидии достанем, процедим жидкость и отварим на очень большом огне, чтобы испарилась жидкость. Снимем верхнюю часть раковины, удалим все лишнее с нижней части. В другой, вместительной кастрюле на слабеньком огне потушим лук и толченый чеснок в сливочном жире.
В сваренный бульон из мидий добавим крошки, вольем сок лимона и сухое белое вино.
Когда закипит, добавим приготовленные мидии. Вводим жирные сливки и закидываем измельченную петрушку (важно не давать супу закипеть, иначе могут свернуться сливки).
Разложим мидии по тарелкам, зальем бульоном и подадим.