Рецепт икры кабачково – баклажанной

Ингредиенты для приготовления икры кабачково – баклажанной:

Баклажаны – пять штук

Кабачки – три штуки

Перец сладкий – шесть – семь штук

Лук – две штуки

Чеснок – пять - шесть зубчиков

Помидоры – три – четыре штуки

Соль по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Томатная паста (можно заменить перетертыми в пюре помидорами)– одна столовая ложка

Черный перец

Уксус винный – одна столовая ложка шести процентного уксуса

Способ приготовления икры кабачково – баклажанной:

1. Баклажаны промываем, нарезаем кружочками, затем кружочки полосками, а полоски на кубики. Несмотря на видимую сложность – это наиболее легкий способ нарезки овощей.

2. Кабачки тоже промываем и нарезаем кубиками.

3. Сладкий перчик освобождаем от семечек и нарезаем на кубики.

4. Лук очищаем и измельчаем.

5. Чеснок чистим и нарезаем на маленькие ломтики.

6. Сочные и красные помидоры нарезаем на кусочки маленького размера.

7. На сковороде подогреваем масло и пассируем  лук и ломтики чеснока, до прозрачного состояния.

8. Затем добавляем нарезанный перец. Тушим пять минут под крышкой на умеренно сильном огне.

9. Добавляем помидоры и тушим. 

10. Добавляем нарезанные баклажаны и кабачки.

11. Осторожно перемешиваем икру, добавляем соли и приправляем перцем, накрываем крышкой и тушим ориентировочно двадцать минут (огонь делаем маленьким).

12. Затем добавляем томатную пасту или перетертые помидоры.

13. Тушим еще двадцать пять - тридцать  минут, не забываем перемешивать. Добавляем одну столовую ложечку винного уксуса и перемешиваем.