Рецепт павловы с ягодным соусом

Ингредиенты для приготовления павловы с ягодным соусом:

Четыре  яичных белка

Один стакан без горки сахарной пудры

Одна чайная ложка уксуса или вержуса

Половина чайной ложки ванилина

Триста миллилитров взбитых сливок

Для приготовления ягодного соуса – компота:

Две столовые ложки сахара

Одна столовая ложка воды

Двести пятьдесят грамм ягод

Одна столовая ложка ликера Куантро

Способ приготовления павловы с ягодным соусом:

1. Духовой шкаф подогреваем до средней температуры сто пятьдесят градусов. На противень, в котором будем выпекать, выкладываем пергаментную бумагу.

2. Взбиваем с помощью миксера  в чистой посуде желтки до получения мягоньких пиков. Добавляем, не спеша, сахар (по одной ложке), взбиваем тщательным образом, пока масса не станет гладкой. Добавляем сок лимона и ванилин.

3. Выкладываем ложкой смесь на противень, подготовленный заранее, формируем круг в диаметре двадцать сантиметров, в центре делаем углубление. Печем двадцать минут.

4. Уменьшаем огонь до ста двадцати. Выпекаем еще шестьдесят – шестьдесят пять минут. Остужаем в духовке, немного приоткрыв дверцу.

5. Готовим ягодный компот. В сковородке прогреваем воду и сахарный песок. Переливаем в кастрюлю. Добавляем половину ягод и варим две или три минуты. Добавляем ликер и остальные  ягоды. Варим две или три минуты (ягоды должны хорошо размякнуть).

6. Перекладываем пирог на блюдо. Заполняем середину его взбитыми сливками. Сверху поливаем ягодным соусом. Украшаем фруктами.