«Наполеон» торт - рецепт с фото, предложенный в данной статье, нельзя назвать самым быстрым, однако он и не слишком трудный, как изначально кажется. Данный вариант приготовления «Наполеона» является наиболее распространенным.

«Наполеон» торт - рецепт с фото  

Для приготовления «Наполеона» по этому рецепту потребуется:

для теста:

два свежих, крупных яйца;

сливочное масло – полторы пачки;

шесть стаканов (по двести грамм) муки;

уксус – четыре больших ложки;

вода – триста миллилитров.

Для заварного крема:

желтки яиц – пять штук;

молоко пастеризованное – полтора литра;

крахмал – три столовых ложки;

сахарный песок – триста граммов;

по вкусу – ваниль.

Технология приготовления традиционного «Наполеона» - пошаговый рецепт:

1. Просейте муку в глубокую, подходящую миску, добавьте туда сливочное масло и все это руками перетрите до получения маслянистой крошки. Сделайте в этой массе углубление и начните постепенно туда добавлять уксус, яйца и воду. Вымешайте ровное, гладкое, совершенно однородное тесто. Затем положите его в миску, плотно закройте пищевой пленкой и примерно на полтора часа поставьте в холодильник. Потом выньте его из холода и поделите на шестнадцать одинаковых частей.

2. Начните раскатывать тесто. Сперва выберите форму, чтобы ровнять по ней коржи (подойдет даже обычная миска). Раскатывать коржи можно сразу на противне, или на столе, присыпанном мукой, а потом перенести их противень, накрутив на скалку. Также можно раскатывать тесто на куске пергамента и каждый раз накалывать корж.

3. Выпекайте коржи при 250С в духовке, чтобы они стали слегка золотистыми (примерно по семь минут на каждый корж), потом сложите их в тарелку. Самые неудачные коржи нужно раскрошить и пустить их на обсыпку готового «Наполеона».

4. В процессе выпечки коржей сделайте заварной крем. Сначала в кастрюле вскипятите молоко (отлив один стакан). В это время смешайте желтки яиц с отложенным стаканом молока, крахмалом, ванилью и сахаром.

5. Полученную заливку вылейте в закипевшее молоко и варите массу, помешивая, пока та не загустеет. Готовый заварной крем должен обволакивать ложку равномерно. Снимите его с плиты и мешайте еще три минуты. Потом остудите крем.

6. Дальше промажьте заварным кремом коржи, причем делайте это щедро, приблизительно по две – три больших ложки на каждый корж. Оставьте «Наполеон» в таком состоянии на пару часов, коржи за это время пропитаются кремом и слегка осядут.

7. Потом выровняйте торчащие края торта острым ножом, обмажьте его остатками заварного крема и обсыпьте коржевой крошкой. Дайте окончательно торту пропитаться порядка четырех – пяти часов. Нарежьте «Наполеон» и подавайте его с горячим чаем либо какао. Приятного чаепития!