Заварной крем. Рецепт приготовления нежного, легкого и вкусного заварного крема.

13 марта 2014

Заварной крем. Рецепт, представленный в сегодняшнем посте, позволяет приготовить нежнейший, вкусный заварной крем, которым можно наполнять разнообразные десерты, как пирожные, трубочки, песочные корзинки, либо прослаивать им домашние торты, типа «Наполеон».

 

Заварной крем. Рецепт приготовления нежного, легкого и вкусного заварного крема.

 Заварной крем рецепт  

Чтобы самостоятельно приготовить нежный заварной крем, возьмите следующее:

пятьсот миллилитров свежего молока;

сахарный песок – около 180 граммов;

два яйца (либо три отделенных желтка);

сливочное масло – кусочек на пятьдесят граммов;

кукурузный/картофельный крахмал либо пшеничная мука – 25 граммов;

жирные сливки (не менее 33 процентов) – 150 миллилитров (можно заменить пачкой сливочного масла);

половина стручка ванили либо маленькая ложка ванильного сахара.

Технология приготовления заварного крема:

1. Ванильный стручок разрежьте и с одной его половинки соскребите все семена. Налейте молоко в подходящую кастрюлю, засыпьте в него половину от взятого сахара, добавьте семена ванили и подготовленную половинку стручка. Перемешайте все это и доведите молоко до кипения. Потом снимите смесь с плиты и дайте настояться около 20 минут.

2. Насыпьте в свободную миску взятый крахмал (либо просеянную пшеничную муку) и смешайте его с оставшейся частью сахара. От количества используемого крахмала напрямую зависит густота крема. В полученную сухую массу добавьте два целых яйца либо три отделенных желтка. Венчиком все это размешайте до однородности.

3. Выловите из молока ванильный стручок и опять вскипятите его. Потом третью часть горячего молока вылейте в крахмальную смесь. Беспрерывно помешивая ингредиенты, влейте туда оставшееся ванильное молоко. Полученную жидкую смесь вылейте в емкость, которую поместите на слабый огонь. Постоянно помешивайте ее венчиком либо деревянной ложкой. В процессе нагревания крем должен хорошо загустеть.

4. При необходимости, готовый крем протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Добавьте в крем пятьдесят граммов сливочного масла и хорошенько размешайте. Переложите полученную массу в свободную миску, тогда она быстрее остынет. Накройте эту миску полиэтиленом, при этом пленка должна лечь на поверхность крема, чтобы тот не покрывался пленочкой.

5. Уберите заварной крем в холодное место хотя бы на четыре часа (можно оставить его в холоде на ночь). Чтобы несколько обогатить вкус готового крема, можете добавить в него пачку сливочного масла либо взбитые сливки.

6. Чтобы добавить сливки, сначала охладите их, потом хорошенько взбейте до получения мягких пиков, а затем добавьте крем, все это перемешав. Чтобы добавить масло, взбейте его в большой миске до пышности (перед этим масло нужно нагреть). Потом постепенно введите охлажденный заварной крем во взбитое сливочное масло, не прекращая взбивать. Консистенция в итоге должна быть однородной. Нежный заварной крем готов!

 


Оставить комментарий

Ваше имя: