Красная капуста. Рецепты, в которых присутствует краснокочанная капуста, это зачастую салаты, однако из данного овоща получаются еще и замечательные гарниры. Для любого блюда красную капусту нужно резать по возможности тонко, поскольку ее листья чересчур жесткие.

  Красная капуста рецепты 

Чтобы капустный салат получился максимально нежным, овощ нужно тонко нашинковать, посолить и перетереть. Также, чтобы сделать листья красной капусты более мягкими, нужно нашинковать овощ, залить его кипятком, накрыть крышкой и подождать полчаса. После этого капусту следует откинуть, остудить и использовать по прямому назначению.

1. Рецепт легкого салата из краснокочанной капусты. Это блюдо выступает в роли отличной закуски либо прекрасного гарнира к любым мясным кушаньям. Красная капуста делает внешний вид блюда более соблазнительным и необычным.

Набор ингредиентов потребуется следующие:

краснокочанная капуста;

репчатый неострый лук;

болгарский салатный перец;

сахар, мелкая соль и уксусная кислота.

Способ приготовления:

• Нашинкуйте красную капусту, присолите ее, помните руками, чтобы начал выделяться сок, тогда овощ станет более нежным. Очистьте репчатый лук и порежьте его полуколечками. Сложите лук в миску, залейте его стаканом кипятка, туда же добавьте четверть ложки соли и такое же количество сахарного песка. Дальше к луку влейте столовую ложку трехпроцентной уксусной кислоты либо винного уксуса. Маринуйте лук порядка получаса.

• Освободите сладкий перец от семян и нарежьте его тоненькими полосками, которые добавьте к нашинкованной красной капусте. Откиньте маринованный лук и также добавьте его в салат. Заправьте блюдо растительным маслом (по желанию используйте майонез).

2. Тушеная краснокочанная капуста.

Для этого вам потребуется:

две головки красного лука;

винный красный уксус – три столовых ложки;

восемь бутонов гвоздики;

сливочное масло – пара столовых ложек;

щепотка кумина и по вкусу соль;

килограмм краснокочанной капусты;

столовая ложка сахара;

половина пучка зеленого лука.

Способ приготовления:

• Очистив красный лук, мелко его порежьте. В толстодонной кастрюле растопите сливочное масло и в нем спассируйте красный лук около пяти минут. Добавьте туда сахар, гвоздику, кумин и уксус. Готовьте все это, помешивая, порядка четырех минут, пока полностью не исчезнут сахарные кристаллики.

• Удалите с краснокочанной капусты верхние листы и вырежьте кочерыжку, вымойте капусту и тонко ее нашинкуйте. Положите овощ в кастрюлю к луку, накройте и готовьте на умеренном огне, временами помешивая, около часа. Приправьте капусту по вкусу перцем и солью. Вымойте зеленый лук и мелко его нарежьте. Разложите тушеную красную капусту по тарелкам и приправьте рубленым зеленым луком.