Капуста по-мексикански. Как приготовить маринованную капусту по-мексикански?

21 января 2014

Капуста по-мексикански является отличнейшей маринованной холодной закуской. Такая замечательная, хрустящая, соленая капуста будет уместна на любом столе. Хотим предложить вам один из рецептов приготовления маринованной капусты по-мексикански.

 

Капуста по-мексикански. Как приготовить маринованную капусту по-мексикански?

Капуста по-мексикански  

Основным принципом, по которому принято готовить капусту по-мексикански, является крупная нарезка овощей, их маринование в банке на протяжении трех суток при комнатной температуре. После этого капусту следует вынести в холодное место и хранить ее там, закрыв банку капроновой крышкой. Если вы хотите получить хрустящие капустные ломтики, то перед заливкой остудите рассол, если же заливать овощи теплым рассолом, получится несколько быстрее, однако хруст слегка утратится.

Ингредиенты для капусты по-мексикански:

• белокочанная капуста – три килограмма (нужно порезать ее квадратами либо крупными ломтиками);

• три морковки (по желанию можете также добавить некоторое количество свеклы), которую следует порезать кружочками;

• чеснок – три головки (порезать пластинками);

• петрушка – три пучка (ее можно не резать, а по желанию добавить также сельдерей).

Чтобы сделать рассол для указанного количества овощей потребуется:

• вода очищенная – полтора литра;

• сахарный песок – двухсотграммовый стакан;

• рафинированное растительное масла без постороннего запаха – от 100 до 150 миллилитров;

• лавровый лист – три штучки;

• крупная соль – две больших ложки;

• уксус 9 процентов – один стакан;

• можно добавить перец горошком, а также иногда кладут укроп.

Способ приготовления капусты по-мексикански:

1. Добавлять уксус нужно в закипевший, либо в уже выключенный рассол.

2. Измельченные овощи перемешиваются и заливаются приготовленным рассолом. Все это ставится под гнет, пока капуста не начнет закисать.

3. Самой вкусной частью капусты считается часть около кочана, поэтому иногда для капусты по-мексикански используют лишь нижнюю часть кочана.

 


Оставить комментарий

Ваше имя: