как готовить дикую утку

В самый разгар охоты на уток у большинства охотников лежат добытые своими руками трофеи. Но многие даже не знают, как готовить дикую утку или любую другую дичь, и из-за этого стараются раздать свою добычу всем знакомым, чтобы самим не возиться с птицей. Однако из дикой утки можно приготовить невероятно питательные и вкусные блюда. Существует несколько рецептов приготовления такой дичи, и самый простой и вкусный из которых представлен вашему вниманию в этой статье.
Приготовление следует начать с обработки дичи. Уток и любых иных птиц желательно ощипать сразу же после охоты, поскольку потом, когда она уже закостенеет или еще лучше - вы ее заморозите, ощипывать будет значительно труднее. Ленивые кулинары могут просто аккуратно снять кожу вместе с перьями, но лучше все таки именно ощипать ее.
Далее на костре или же на обычном газе нужно аккуратно опалить птицу, чтобы удалить более мелкий пух. Ощипать дичь целиком с перьями достаточно трудоемко, поэтому лучше предварительно выдернуть перья, а пух, потом можно очень быстро опалить.
Далее отрезать голову. Утиные крылья рекомендуется обрезать около первого сустава от тушки. Это не домашняя курица, мяса в крыльях дикой утки почти отсутствует, поэтому и мучиться с ними нет смысла. Также по первому суставу нужно обрезать и лапки.
Затем разрезать птицу по грудине и вынуть все внутренности. При этом нужно быть очень аккуратным, чтобы не проколоть кишечник и не испачкать всю птицу ее содержимым. Также рекомендуется удалить трахеи и горло. Они довольно легко устраняются. Потом очищенную птицу следует разрезать на небольшие порционные куски и тщательно промыть.
Потом следует самая ответственная часть – это варка. Куски птицы выложите в котелок, залейте их водой и поставьте на огонь. Учитывайте, если вы готовите птицу на костре, испариться очень много воды, поэтому ее нужно лить с запасом. Также мясо можно класть сразу в кипящую воду – нет никакой разницы. А вот потом доливать воду вместо уже испарившейся, не рекомендуется – вкус получится не очень хорошим. Солить можно, как в самом начале варки, так и в самом конце, – это не имеет большого значения.
Варить дикую утку следует до тех пор, пока ее мясо не станет очень мягким. Приготовление ее занимает, примерно, полтора-два часа. За полчаса до окончания приготовления, в бульон следует добавить картошку, морковь и лук. Также по желанию можно добавить немного вермишели.
А теперь самое основное. Чтобы отбить весь неприятный запах и вкус дичи, который не нравится многим, рекомендуется добавить сладкий перец или помидоры. Но лучше всего устраняют данный привкус маслины или оливки. За пять минут до конца готовки, следует добавить лавровый лист и черный перец. Готовое блюдо можно украсить веточками укропа или петрушки.