Рецепт картофельного рулета со шпинатом

29 ноября 2012

Рецепт картофельного рулета со шпинатом

Ингредиенты для картофельного рулета со шпинатом:

75 грамм сливочного масла

одна щепотка мускатного ореха

соль – по вкусу

200 грамм бекона

100 грамм тёртого пармезана

200 грамм муки

одна средняя по размеру луковица

один яичный желток

три яйца

полкилограмма картофеля среднего размера

сто грамм творога

одна столовая ложка подсолнечного масла

один килограмм свежего шпината

одна чайная ложка разрыхлителя

Способ приготовления картофельного рулета со шпинатом:

Хорошо вымойте картофель и отваривайте его в мундире в течение 20 минут до готовности. Потом почистите лук и мелко его нарежьте. Вымойте шпинат и отрежьте его черешки. Выложите в сухую кастрюлю листья и поместите на маленький огонь. После того, как листики немного подвянут, снимите шпинат с огня и отожмите из них как можно большее количество влаги. Далее почистите отваренный картофель и протрите его через сито. Добавьте в тёртый картофель практически всю муку, разрыхлитель, выпустите одно яйцо, слегка подсолите. Из этих ингредиентов вымесите тесто, однородное по консистенции. Затем возьмите сотейник, разогрейте в нём подсолнечное масло и обжарьте в масле лук в течение четырёх минут. Добавьте к луку шпинат и готовьте всё вместе при помешивании около двух минут. Переложите эту смесь в миску и подождите, пока она немного остынет. Потом положите творог, выложите половину пармезана, добавьте яичный желток, добавьте мускатный орех, соль и перец и всё хорошо перемешайте. Теперь на поверхности, присыпанной мукой, раскатайте картофельное тесто. Нужно, чтобы у вас получился прямоугольный пласт со сторонами 35 и 25 сантиметров. Выложите на него полоски бекона, распределите по тесту равномерным слоем начинку из шпината, оставляя по краям приблизительно полтора сантиметра. Сверните тесто с начинкой, чтобы получился рулет, плотно закрутите его в полотняную салфетку и свяжите концы, используя для этого бечёвку. Поместите рулет в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, и варите около получаса. Выньте изделие из кастрюли, разверните его и оставьте охлаждаться. Разрежьте рулет на куски размером полтора сантиметра в ширину, уложите их в невысокую форму для выпечки, сверху полейте растопленным сливочным маслом, а сверху посыпьте оставшимся пармезаном. Отправьте в духовку, разогретую до двухсот градусов, на четверть часа. Готовый рулет выньте из духовки, порежьте на аккуратные ломтики и сразу же подавайте к столу.


Оставить комментарий

Ваше имя: