Рецепт густого гусиного супа из потрохов

23 ноября 2012

 

Рецепт густого гусиного супа из потрохов

 

Ингредиенты для густого гусиного супа из потрохов:

гусиные потроха – 400 грамм

измельчённая петрушка

кунжут – одна чайная ложка

два зубчика чеснока

красный болгарский перец – одна штука

гусиные кости - полкилограмма

отварной картофель

квашеная капуста – 200 грамм

соевый соус

крупный репчатый лук

Способ приготовления густого гусиного супа из потрохов:

Вначале вскипятите в кастрюле воду и подсолите её. Хорошо промойте гусиные потроха, выложите их в кастрюлю, доведите воду до кипения, снимите пену и варите потроха на умеренном огне без крышки практически до полного выкипания всей воды в кастрюле. После этого повторно залейте потроха холодной водой, добавьте к ним кости, дождитесь закипания и опять снимите пену. Варите на большом огне, не накрывая крышкой, минут двадцать пять. Готовые потроха переложите при помощи шумовки из бульона на разделочную доску. Сбавьте огонь, накройте его крышкой и продолжайте варку костей. Охладите потроха и порежьте их на тонкие кусочки размером три-четыре сантиметра в длину и полсантиметра в ширину. Потом выложите их с миску, накройте пищевой плёнкой и отставьте в сторону. Теперь обжарьте на сухой раскалённой сковородке кунжут на протяжении одной минуты. Почистите чеснок и мелко его нарежьте. Вымойте петрушку, обсушите её при помощи бумажных салфеток и измельчите. Почистите репчатый лук и нашинкуйте его. Перемешайте гусиные потроха, чеснок, петрушку и лук. Добавьте в эту массу соевый соус с обжаренным кунжутом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте настаиваться на полчаса. Далее займитесь картофелем: почистите его и нарежьте соломкой. Промойте болгарский перец, разрежьте его на две половинки, удалите плодоножку и очистите от семян, также нарежьте перец соломкой. Порежьте на полоски размером три-четыре сантиметра в длину квашеную капусту. Затем процедите бульон через мелкое сито и бумажный фильтр. Поместите его на огонь и подождите, когда закипит. После этого опустите в бульон картофель с перцем и капустой и готовьте приблизительно двадцать минут. Выложите в бульон потроха, влейте маринад и готовьте ещё приблизительно десять минут. Готовый суп подавайте очень горячим. Отдельно подайте к нему густую сметану с поджаренным хлебом. Обратим ваше внимание на соевый соус. Для его приготовления используются соевые бобы, мука и вода. Выбирая его, отдавайте предпочтение соусу, приготовленному способом естественного брожения.


Оставить комментарий

Ваше имя: