Рецепт классического гаспачо

Ингредиенты для классического гаспачо:

15 крупных, спелых помидоров

четыре огурца

три красных болгарских перца

четыре-пять крупных зубчиков свежего чеснока

три-четыре ломтика чёрствого белого хлеба, лучше с отрубями

одна крупная красная луковица

125 миллилитров оливкового масла "экстра вёрджин"

четыре столовых ложки хересного или красного винного уксуса

одна столовая ложка крупной соли, желательно морской

один небольшой пучок листьев петрушки

холодная вода – можно заменить томатным соком или красным сухим вином – по вкусу

Способ приготовления классического гаспачо:

Положите в ступку соль с чесноком и разотрите их. Затем поломайте на маленькие кусочки хлеб, добавьте их в ступку и безостановочно работайте пестиком, потом влейте тонкой струйкой оливковое масло и размешайте полученную массу, чтобы она стала однородной. Потом накройте её и оставьте настаиваться на полтора часа. Тем временем измельчите репчатый лук, уложите его в миску и злейте уксусом. На каждой помидорке сделайте неглубокие надрезы крест-накрест и опустите на одну минуту в кипяток, потом облейте холодной водой и удалите кожицу. Разрежьте каждый помидор на четвертинки и очистите от семян. Затем снимите кожуру с огурцов. Смажьте подсолнечным маслом красный болгарский перец и выложите его в духовку, разогрев её до температуры двести градусов. Запекайте перец минут десять до появления чёрных подпалин. Потом сразу же переложите перец в миску и накройте его. Когда пройдёт пять-шесть минут, снимите с перца кожицу и освободите от сердцевины. Далее крупно нарежьте листья петрушки. Выкладывайте в блендер подготовленные овощи небольшими порциями, каждый раз смешивайте новую порцию и предыдущую. В конце добавьте к овощам лук с уксусом, а также выложите перетёртую в ступке массу. Вымешивайте массу, пока она не превратится в однородную смесь. Отправьте её в холодильник и оставьте там на восемь часов. Подавайте готовый гаспачо в тарелках. Можете также налить в стаканы, немного разбавить холодной водой или влить томатный сок. Можно также добавить в гаспачо воду, смешанную с красным сухим вино в равных пропорциях. Гаспачо будет выглядеть намного аппетитнее, если украсить его с помощью листиков свежей мяты или какой-либо другой зелени. Подавать его следует охлаждённым с ломтиками хрустящего хлеба. Тогда вы в полной мере прочувствуете восхитительный вкус этого экзотического супа.