Рецепт профитролей с клубничной начинкой

Ингредиенты для профитролей с клубничной начинкой:

одна чайная ложка разрыхлителя

одна щепотка соли

сто грамм сливочного масла

шесть яиц

двести грамм муки

две чайных ложки желатина

сахарный песок - три столовых ложки

четыреста грамм замороженной клубники

Способ приготовления профитролей с клубничной начинкой:

Возьмите большой лист бумаги, просейте на него муку. Затем налейте в кастрюлю 250 миллилитров воды, поставьте её на огонь и дождитесь его закипания. После этого добавьте в воду сливочное масло, нарезав его небольшими по размеру кусочками, всыпьте соль и подождите, пока масло растает. Сделайте минимальный огонь. Возьмите лист бумаги с мукой таким образом, чтобы из него получился желобок, и, не переставая помешивать содержимое кастрюли венчиком, всыпьте муку в кастрюлю. Вымешивайте, не убирая с огня, чтобы получилась однородная по консистенции масса. Полученную массу переложите в миску, введите в неё два яйца и перемешайте. Следом всыпьте чайную ложку разрыхлителя и вбейте оставшиеся яйца. Взбивайте тесто деревянной ложкой до момента его превращения в однородную блестящую массу. Разогрейте до температуры двести градусов духовку. Смажьте маслом противень и немного присыпьте его мукой. Далее возьмите кондитерский мешок, переложите в него тесто, отсадите тесто из мешка на противень, чтобы получались кружки величиной с грецкий орех. Поместите противень в духовку и готовьте профитроли минут десять. Прибавьте температуру до двухсот двадцати градусов и готовьте профитроли ещё минут десять-пятнадцать. Потом вытащите из духовки противень с готовыми профитролями. Проколите булочки с одной стороны – из них должен выйти пар. Выложите профитроли на решётку, оставьте их охлаждаться. Затем замочите в двух столовых ложках тёплой кипячёной воды желатин. Разморозьте клубнику, хорошо её промойте, обсушите и измельчите, чтобы получилось пюре. Добавьте полученное пюре в сахар, туда же выложите желатин и перемешайте. Прогрейте массу на большом огне, только не давайте ей закипеть. Сразу после того, как масса прогреется, переставьте её в миску со льдом и остудите. Теперь возьмите кондитерский мешок и переложите в него клубничный крем. Сделайте маленький надрез на каждой булочке и заполните булочки кремом через него. В конце присыпьте профитроли сахарной пудрой. Это превосходное кондитерское изделие непременно придётся вам по вкусу!