Рецепт разборного пирога

Ингредиенты для разборного пирога:

Чтобы приготовить начинку, вам потребуется:

творог - полкилограмма

изюм – сто грамм

один апельсин

сахарный песок – четверть стакана

ванильный сахар – две чайных ложки

один яичный желток

сливочное масло – половина столовой ложки

Чтобы приготовить тесто, вам потребуется:

мука – четыре стакана

сахарный песок – половина стакана

свежие дрожжи – 30 грамм

сливочное масло – 200 грамм

яйца – две штуки

молоко – полтора стакана

соль – одна щепотка

Способ приготовления разборного пирога:

Возьмите половину стакана тёплого молока, всыпьте в него одну чайную ложку сахара и разведите в этой смеси дрожжи. Оставьте минут на двадцать и подождите – когда пройдёт это время, смесь должна запениться. Теперь взбейте одно яйцо при помощи вилки, введите его в молоко, добавьте соль, сто грамм размягчённого сливочного масла и дрожжи. Всё хорошо перемешайте. Далее возьмите миску, просейте в неё муку и постепенно влейте только что приготовленную смесь. Замесите тесто – вымешивайте его руками около десяти-двенадцати минут. Накиньте на миску с тестом полотенце и поместите на полтора-два часа в тёплое место. За это время тесто должно стать в два раза больше в объёме. Пока подходит тесто, займитесь приготовлением начинки для пирога. Для этого снимите цедру с апельсина при помощи крупной тёрки, при этом старайтесь не затронуть белую часть плода. Залейте кипятком апельсиновую цедру и оставьте её минут на семь. По прошествии этого времени слейте воду. Потом разогрейте в сковородке половину столовой ложки сливочного масла и обжарьте в нём в течение пяти минут апельсиновую цедру. Добавьте в эту массу одну столовую ложку сахара и готовьте при помешивании, пока весь сахар полностью не растворится. Далее хорошенько промойте изюм, разотрите яичный желток, остатки сахара, добавьте творог, изюм, ванильный сахар и апельсиновую цедру и всё тщательно перемешайте. Снова обомните тесто и распределите его таким образом, чтобы получилось много шариков. Разомните их руками, формируя в виде лепёшек. Разложите на эти лепёшки по одной столовой ложке начинки, защипните края и отставьте примерно на пятнадцать минут. Наконец, разогрейте духовку, чтобы температура в ней достигла 180 градусов. Растопите остатки сливочного масла. Обмакните в масло каждую булочку и выложите вплотную друг к другу в форму для выпечки. Взбейте последнее яйцо и смажьте им поверхность пирога. Выпекайте пирог порядка 25-30 минут.