Пирожное Для двоих

11 сентября 2012
Пирожное Для двоих
Ингредиенты для "Пирожное Для двоих"

Масло сливочное — 75 грамм
Желток яичный — одна штука
Соль (щепотка)
Сахар коричневый (можно белый, 0,5 стак. - в тесто и 0,5 - в крем, можно меньше, по вкусу) — 1 стак.
Какао-порошок ( 2,5 столовых ложки - в тесто, 1,5 столовых ложки - крем) — четыре столовых ложки
Ванилин (в тесто и в крем, по вкусу)
Мука пшеничная — 0,75 стак.
Разрыхлитель теста — 1/4- 1/2 чайные ложки
Сметана (у меня 20% средней густоты, можно и погуще) — 250 грамм


Способ приготовления "Пирожное Для двоих"

  • Делаем песочное тесто. Масло натереть на терке, смешать с сахаром (я коричневый сахар помолола на кофемолке, чтобы была пудра, и коржи вышли нежнее), желтком, солью, ванилином и какао. Перемешать быстро и тщательно.

  • Да, в идеале какао надо просеять, но я этого не делала. А вот муку просеять с разрыхлителем, и замесить тесто (быстро, сильно не мять, но чтобы оно было однородным). Разделить на 6 колобочков и отправить в холодильник на час (можно больше, у меня 1,5 часа стояло, пока я гуляла с дочкой).

  • Колобочки раскатать под слоем пергамента и выпекать при 180-200 град. 10 минут, не больше.

  • А из оставшегося белка я сделала украшения - испекла безешки, часть чайной ложкой выкладывала, часть мешочком из пергаментной бумаги и пустым одноразовым шприцем (но им оказалось неудобно работать).

  • Пока пекутся коржики, делаем крем. Сметану, сахар (0,5 стакана, можно поменьше, по вашему вкусу) и просеянное (я не просеивала)) какао перемешать венчиком. Миксером не стоит, т.к. крем жидкий станет. Убрать крем в холодильник. Можно делать крем из сливок и сметаны (тоже вариант, кто любит).

  • Испеченные горячие коржи сразу же вырезаем по форме пирожных (чашкой) и обрезаем ножом. Обрезки я измельчила и пустила в дело.

  • Можно просто промазать кремом коржи (особенно, если берете двойную порцию ингредиентов, и делаете торт). Но я сделала так - нижние коржики промазала кремом, на них положила средние коржики.

  • Остаток крема поделила пополам, одну часть смешала с половиной измельченных обрезков от коржей (другая часть обрезков пойдет на обсыпку боков).

  • Далее кладем кремово-песочную массу на средние коржики, накрыть верхними коржами.

  • Обмазать верх и бока кремом, обсыпать оставшейся крошкой. Украсить безе. А если вы делаете торт и берете двойную порцию продуктов, то вот вам рецепт замечательной сметанной глазури (очень вкусная) - четыре столовых ложки какао, четыре столовых ложки сахара, пять столовых ложек сметаны и ванилин. Все прогреть до растворения сахара, украсить верх. Приятного аппетита!
    Забыла написать - пропитать пирожные в холодильнике, тогда коржи станут мягкими, а так они хрупкие, ломкие, тверденькие


Оставить комментарий

Ваше имя: