Артишоки, фаршированные грибами

8 сентября 2012
Артишоки, фаршированные грибами
Способ приготовления "Артишоки, фаршированные грибами "


Артишоки, что сними делать? Будучи из Миннесоты, у нас их полно, так как начался сезон. И я все думала, как их приготовить? Ответ на этот вопрос прост. Артишоки и грибы. Получается изысканное вегетарианское блюдо. Наружные листья немного жесткие и желательно, при покупке выбирать артишоки, чьи листья без коричневых краев. Вот рецепт…

артишоки – шесть штук
1 литров имон (1- половина лимона на артишоки, 2- ая половина для варки)
морская соль по вкусу
2 столовые ложки сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченного
1 маленькая луковица, мелко рубленая
1 стакан рубленных грибов (свежих)
1/2 стакана рубленой ветчины (если кухня вегетарианская – не класть)
1/4 стакана сливок
тертый пармезан по вкусу (2-3 столовые ложки)
соль и перец по вкусу
нарезанный зеленый лук по вкусу
2-3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
1 столовая ложка панировочных сухарей


Приготовить ингредиенты для начинки. Чеснок, лук, грибы измельчить.

Подготовить артишоки. Сначала удалить все жесткие внешние «листья». Половинкой лимона полить артишоки. Срезать макушку.

Удалить стебли по краям и в сердцевине. Отварить артишоки в соленной лимонной воде (около 15 минут, в зависимости от размера). Слить воду и остудить.
Масло растопить на сковороде и обжарить на нем чеснок до золотистости, лук до прозрачности, затем добавить грибы. Приправить солью и перцем, жарить до испарения жидкости. Добавить ветчину и перемешать. Добавить сливки, перемешать, уменьшить немного огонь. Добавить тертый сыр пармезан. Снять с огня, дать остыть.

Грибную начинку перемешать с зеленым луком. Заполнить артишоки начинкой. Сверху присыпать немного сыром (по желанию) и хлебной крошкой. Запекать в духовке при температуре 160 С в течение 5 минут или до золотистого цвета. Деликатес готов!


Оставить комментарий

Ваше имя: