Рецепт - суп из брокколи с грибами

20 сентября 2012
Рецепт - суп из брокколи с грибами


Ингредиенты
1/2 кочана брокколи
1/2 кочана цветной капусты
200 грамм любых грибов (шитаке, вешенки, портобелло, шампиньоны)
70-100 грамм любого твердого сыра который вам нравится
2 лука-шалота
горсть рубленой петрушки
2 зубчика чеснока
200-300 миллилитров куриного бульона
100 миллилитров не очень жирных сливок одна столовая ложка оливкового масла одна столовая ложка сливочного масла
1 сухой перец чили без семян
щепотка морской соли

1 Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия и отваривать на пару в течение 8-10 минут, дальше обдадим холодной водой.
2 Лук, чеснок и грибы почистим и порубим, но не смешивать.
3 Перец чили разотрем в ступке.
4 разогреем в тяжелой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарим лук до прозрачности.
5 добавим чеснок, перец чили и грибы, посолим и, помешивая, обжаривать на медленном огне около 10 минут, до готовности грибов.
6 вольем бульон.
7 срежем верхушки соцветий с отваренной брокколи.
8 взобьем в блендере оставшиеся половинки брокколи, цветную капусту и грибы вместе с бульоном.
9 вольем во взбитый суп сливки и прогреть его.
10 Сыр натрем на мелкой терке.
11 добавим верхушки брокколи и петрушку, присыпать сыром и подаем.


Оставить комментарий

Ваше имя: