Торт ореховый бисквитный

12 сентября 2012
Торт ореховый бисквитный
Способ приготовления "Торт ореховый бисквитный"

Торт ореховый бисквитный Для бисквита: три стакана орехов молотых, один стакан сухарей молотых из черствой городской булки, 2,25 стаканов сахара, 9 яиц. Для начинки: два стакана орехов очищенных, 100 грамм сахара, 4 яйца. Для глазури: 300 грамм сахара, один стакан воды, сок из 1 литров имона. Для крема: 100 грамм масла сливочного, 1/2 стаканов сахара, 1—2 яйца, 1/2 пачки порошка ванильного сахара.Приготовить бисквит (см. рецепт «Лимонный торт») но вместо муки всыпать сухари, смешанные с молотыми орехами. Для получения начинки смешать молотые орехи с белками и сахаром и на слабом огне мешать до тех пор, пока масса не загустеет. Приготовить глазурь: сахар залить кипящей водой, влить сок из одного лимона и сварить эту смесь, закрыв крышкой, на сильном огне до густоты, обмывая мокрой кисточкой края посуды, чтобы сахар не кристаллизовался. Варить до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не обратится сразу в шарик, который не разойдется в воде. Сваренную глазурь сбрызнуть холодной водой и остудить до 60°, затем растереть деревянной ложкой, чтобы получилась гладкая белая масса. Если сироп при растирании будет слишком быстро густеть, прибавить несколько капель горячей воды. Растертая глазурь по консистенции должна напоминать тесто для клецек. Для крема надо растереть масло, сахар и яйца в пышную однородную массу, прибавить ванильный сахар. Готовый ореховый бисквит разрезать по горизонтали на 3 пласта. Каждый пласт промазать ореховой начинкой, сложить один на другой и покрыть подогретой глазурью бока торта и всю поверхность его. Пока глазурь не застыла, по краю торта сверху разложить отобранные из общего количества орехов целые половинки (торт должен быть круглой формы) на расстоянии 2 см один от другого. В центре торта выложить половинками орехов такой же круг диаметром 6—7 см. Когда глазурь хорошо застынет, с помощью кондитерского мешочка заполнить пространство между орехами приготовленным кремом.


Оставить комментарий

Ваше имя: