Курица или цыпленок на вертеле - рецепт

13 сентября 2012
Курица или цыпленок на вертеле - рецепт

Курица, рис, кизил, чернослив, барбарис, масло, лук, гранат, грецкие орехи, чеснок


Тушку курицы или цыпленка обмыть, разрезать грудку вдоль, развернуть тушку по надрезу, сплющить, посолить со всех сторон, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями без пламени до готовности.Приготовить птицу на вертеле можно и иначе. Целую тушку курицы или цыпленка посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость лапки а потроха (сердце, желудок, печень) и зашить отверстие суровой ниткой. Подготовленную тушку надеть на вертел (и жарить до полной готовности, все время повертывая над раскаленными углями без пламени.Так можно жарить цыплят или кур с разным фаршем. Приготовление фарша:I способ:Перемешать вареный рис, размоченный сушеный кизил без косточек, чернослив, барбарис и топленое масло; или вареный рис, размоченный сушеный кизил без косточек, пассерованный в масле нашинкованный лук. Посолить.На одну курицу или одного цыпленка — риса —-50 — 70 грамм сушеного кизила (без косточек) — 30 — 50 грамм чернослива (без косточек) — 30 — 50 грамм барбариса сушеного — 10 — 15 грамм топленого масла — 50 — 70 грамм соль — по вкусу.II способ:Пропустить через мясорубку репчатый лук, чернослив и изюм без косточек. В полученную массу добавить масло, соль по вкусу и потушить. Сняв с огня, добавить сырые зерна граната и осторожно перемешать, чтобы зерна не помялись.На одного цыпленка ( 300 грамм — чернослива — 50 грамм изюма без косточек — 50 грамм лука — 50 грамм масла — 50 грамм гранат и соль — по вкусу.III СПОСОб:Мелко нарезать сыр — сулугуни; по желанию, в этот фарш можно добавить зерна граната.IV СПОСОб:Очищенные грецкие орехи истолочь вместе с чесноком, стручковым перцем и солью и выжать масло. К толченым орехам добавить мелко нарезанную зелень киндзы, репчатый лук, зерна граната или барбариса и перемешать.При жарении на вертеле курицы или цыпленка, начиненных этим фаршем, следует время от времени смазывать тушку ореховым маслом.Фаршированную ореховой начинкой птицу можно жарить не только на вертеле но и в сотейнике на масле или другом жире (непременно под крышкой).


Оставить комментарий

Ваше имя: