Рецепт - ванильного крема с фруктами

23 сентября 2012
Рецепт - ванильного крема с фруктами


Ингредиенты
25 грамм крахмала,
2 яичных желтка,
80 грамм сахарного песка,
370 миллилитров молока,
1 пакетик ванильного сахара,
500 грамм вишни,
3 персика,
130 миллилитров сливок

Крахмал просеем, яичные желтки разотрем. смешаем крахмал с яичными желтками, добавим 40 грамм сахарного песка, 125 миллилитров молока и все хорошо перемешаем. Остальное молоко отдельно вскипятим в небольшой кастрюле с 20 грамм сахарного песка и ванильным сахаром. Постепенно введем крахмал с желтками и, постоянно помешивая, дольем смесь до кипения на маленьком огне. снимем с огня и дадим остыть при комнатной температуре. Вишню переберем, вымойте, обсушим на бумажном полотенце и удалим косточки. Персики вымойте, обсушим, тонко срежем кожицу, разрежем пополам, удалим косточки, мякоть нарежем ломтиками. Из 1/3 вишни и половины ломтиков персика сделаем с помощью блендера пюре. добавим оставшийся сахар и хорошо перемешаем венчиком. Сливки взобьем. Ванильный крем протрем через сито и подмешайте к нему взбитые сливки. Крем, вишневоперсиковое пюре, оставшиеся вишни и ломтики персика выложим слоями в широкие высокие бокалы и поставим в холодильник не менее чем на 2 ч. Перед подачей на стол готовый десерт можно посыплем тертым шоколадом или рублеными грецкими орехами.
Совет: косточки из вишни хорошо удалять с помощью специального приспособления так ягоды лучше сохранят форму


Оставить комментарий

Ваше имя: