Рецепт - салат из кабачков и дайкона с заправкой из лимона и кинзы

19 сентября 2012
Рецепт - салат из кабачков и дайкона с заправкой из лимона и кинзы


Ингредиенты
4 маленьких кабачка
1 маленький корень дайкона
10–12 средних, очень свежих шампиньонов
2 маленькие красные сладкие луковицы
небольшой пучок шпината
сок лимонный
соль морская
щепотка сухой паприки
1– две столовых ложки оливкового масла "экстра вирджин"
Для заправки:
яйцо одна штука
лимон (цедра) три столовых ложки лимонного сока
кинза одна столовая ложка сладкой горчицы
1 стакан кукурузного масла
свежемолотый черный перец

приготовим заправку: поместим в блендер измельченные листья кинзы, лимонный сок, яйцо и горчицу, взобьем в течение 15 сек. Не выключая мотора, очень тонкой струйкой вольем кукурузное масло и продолжать взобьем до загустения. добавим перец и измельченную цедру. поставим в холодильник минимум на час.
У грибов удалим ножки, шляпки промоем, обсушим, нарежем тонкими пластинками. Кабачки разрежем вдоль пополам, а дальше нарежем тонкими дольками. Очищенный дайкон нарежем тонкой лапшой, лук – очень тонкими полукольцами.
Смешать все овощи и грибы, присыпать солью и паприкой, сбрызнем лимонным соком и оливковым маслом. дадим постоять 5 мин. Шпинат промоем, обсушим, удалим стебли, крупные листья нарвать. смешаем шпинат с овощами.
Разложить салат по тарелкам, заправку подадим отдельно.


Оставить комментарий

Ваше имя: