Рецепт - фокачча с чесноком и розмарином на закваске.

22 сентября 2012
Рецепт - фокачча с чесноком и розмарином на закваске.


Ингредиенты
Опара:
Закваска 50 грамм
Вода 100 грамм
Мука 100 грамм
Тесто:
Мука 400 грамм
Масло оливковое 75 грамм
Вино сухое белое 120 миллилитров
Сахар 1,5 чайные ложки
Соль 1,5 чайные ложки
Начинка:
Чеснок 3 головки (около 30 зуб.)
Мед жидкий две столовых ложки
Уксус бальзамический 50 миллилитров
Масло оливковое 2-3 столовых ложки
Розмарин сушеный/свежий одна чайная ложка 3 веточки

По мотивам рецепта: http://www.edimdoma.ru/recipes/15144 , но переведнный на закваску и скорректированный на мой вкус.
Опара:
• Готовим опару из 50 грамм зрелой закваски и 150 грамм муки и 150 грамм воды, укутываем и даем ей подойти в теплом местечке 3 ч.
* Я замешивала в ХП на программе «Тесто», которая у меня длится 1 ч. 30 мин., затем накрыла пищевой пленкой и дала еще постоять в теплом месте. В общей сложности получилось где-то 3 ч.
Тесто:
• Замешиваем тесто, накрываем и даем ему подойти ещё 3-4 часа.
• Выкладываем на припудренный мукой стол, делим на 2 части и вытягиваем в удлиненные лепешки. Накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону.
Фокачча с чесноком и розмарином на закваске.
Начинка:
• Чеснок чистим и слегка обжариваем до золотистого цвета с две столовых ложки оливкового масла, можно добавим одна чайная ложка сушеного розмарина, если есть свежий, то добавляем зелень с 2х веточек (у меня к сожалению свежего не оказалось).
• Добавляем к чесноку мед, уксус и даем чесноку закарамелизироваться на малюсеньком огне минут 10.
Фокачча с чесноком и розмарином на закваске.
• Снимаем смесь с огня и даем ей остыть.
• Равномерно распределяем карамелизированный чеснок на приподнявшиеся лепешки, немного вдавливая чесночины в тесто. Если есть свежий розмарин, то можно разломить веточку и тоже воткнуть в тесто. Будет нарядно и ароматно!
Фокачча с чесноком и розмарином на закваске.
• Выпекаем фокаччу на среднем огне 25-30 мин.
Фокачча с чесноком и розмарином на закваске.
Приятного аппетита!


Оставить комментарий

Ваше имя: