Рецепт - паштет из оливок и маслин

19 сентября 2012
Рецепт - паштет из оливок и маслин


Ингредиенты
1 пакет желатина
10 грамм
вода
100 грамм
Для паштета из маслин
маслины без косточек
500 грамм
масло сливочное одна столовая ложка
луковица , мелко порезанная одна штука
чеснок , измельченный
2 зубчика
филе анчоуса три штуки
листья тимьяна две столовых ложки
черный перец молотый
Для паштета из оливок
оливки без косточек
400 грамм
сливки средней жирности
200 грамм
базилик , свежие листья
1/2 чашки
белый перец молотый

В сковороде на сливочном масле пассеровать лук и чеснок около 5 минут. С помощью блендера измельчим маслины, добавим лук с чесноком, листья тимьяна и филе анчоуса. Все измельчим. разведем желатин в теплой воде и дадим настояться в течение 10 минут. нагреем воду с желатином до 60deg;C (до полного растворения желатина). Половину воды с желатином добавим в маслины и хорошо перемешаем. добавим черный молотый перец. На дно формы размером 20 х 20 см положим прозрачную пленку и распределим на ней паштет из маслин. поставим в холодильник на 4 часа.
Измельчить в блендере все ингредиенты для паштета из оливок. добавим вторую половину разведенного желатина и белый молотый перец. выложимь массу в форму 20 х 20 см, предварительно выстланную прозрачной пленкой, и поставим в холодильник на 4 часа.
Готовые паштеты разрежем на квадраты со стороной 3 см и уложим в виде шахматной доски на блюдо.


Оставить комментарий

Ваше имя: