Рецепт - корзиночки песочные с фруктами

23 сентября 2012
Рецепт - корзиночки песочные с фруктами


Ингредиенты
Для теста:
мука
один стакан
масло сливочное
100 грамм
сахар две столовых ложки
сметана три столовых ложки
яйца (только желтки) две штуки
соль на кончике ножа
Для начинки:
курага
50 грамм
сливки 33%
100 миллилитров
желатин в гранулах
7 грамм
апельсиновый сок
100 миллилитров
фрукты и ягоды

шаг 1
Сливочное масло вынем из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеем, смешаем со щепоткой соли. Ножом порубим с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло.
шаг 2
добавим желтки, сметану и сахар в миску с мукой, замесим тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их надо выдержим в холодильнике.
шаг 3
Быстро вымесим тесто. накроем его пищевой пленкой и поставим на 30 мин. на холод. Такое тесто можно приготовим заранее – оно хранится в холодильнике до 3 дней.
шаг 4
Формы для корзиночек поставим на 2–3 ч в холодильник. После этого их не надо смазывать маслом. Заранее разогреем духовку до 200 °С. В каждую формочку положим по небольшому кусочку теста, распределим его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2–3 мм. поставим в духовку на 10 мин. вынем из духовки, накроем полотенцем, дадим остыть.
шаг 5
Курагу промоем, зальем холодной водой, доведем до кипения и снимем с огня. С помощью блендера измельчим курагу в пюре. Сливки взобьем в плотную пену. соединим взбитые сливки с пюре из кураги и быстро перемешаем легкими движениями.
Желатин замочим в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставим его на водяную баню, вольем апельсиновый сок и, постоянно размешивая, доведем до кипения, но не кипятим.
шаг 6
Очищенные от кожуры свежие или консервированные фрукты, например, киви и абрикосы, нарежем тонкими лепестками. Ягоды вымыть и обсушим бумажными полотенцами. На дно каждой корзиночки положим по 2– три столовых ложки крема из взбитых сливок и кураги. Сверху уложим киви, абрикосы и ягоды. С помощью кисточки покроем слоем желе.


Оставить комментарий

Ваше имя: