Рецепт - АНГЛИЙСКИЙ ДЕСЕРТ С ЯГОДАМИ

Ингредиенты
Мука 75 грамм Мелкий сахарный песок или пудра 125 грамм Яичные белки четыре штуки Соль 1/4 чайной ложки. Ваниль по вкусу.
Для крема: Молоко 750 миллилитров. Сахарная пудра 6 столовыхложки. Мука 5 столовых ложек.
Яичные желтки шесть штук Ваниль по вкусу. Смесь разных ягод 1 килограмм. Сахарная пудра 2-3 столовых ложки Миндальные хлопья 125 грамм Сливочное асло 25 грамм Сахарная пудра 2 столовые ложки. Десертное вино 250 миллилитров. Апельсиновый ликер две столовых ложки
Жирные сливки (взбитые) 280 миллилитров

просеем муку, смешаем с солью. отделим желтки от белков. Желтки оставим для крема, а белки взобьем. Постепенно всыплем сахар. введем белки в муку. добавим ваниль. положим на противень пергамент и смажем маслом. распределим белковую массу. выпекаем при температуре 1501/2С 30 минут.
В это время молоко с ванилью дольем до кипения. снимем с огня. взобьем желтки с сахарной пудрой, добавим муку, вымесим. Помешивая, вольем желтковую массу в молоко. На медленном огне подогреем массу, снимем с огня, когда она начнет закипать. перельем в отдельную емкость, накроем и охладим.
Клубнику разрежем на четвертинки или половинки в зависимости от размера ягод. В большой миске смешаем клубнику, малину, красную смородину, землянику, ежевику или черную смородину с сахарной пудрой. Слегка придавите ягоды, чтобы они дали сок. Хорошо перемешаем деревянной ложкой.
В небольшой сковороде с антипригарным покрытием поджарим миндальные хлопья. готовим, постоянно помешивая, примерно 5 минут. добавим сливочное масло, а дальше сахарную пудру. Хорошо перемешаем. Постоянно помешивая, готовим 2-3 минуты. выложим на пергамент, остудим.
Готовый корж вынем из духовки и аккуратно снимем с противня, охладим и разрежем на кусочки. выложим в красивую салатницу или другую емкость. приготовим винный соус: смешаем вино и ликер. выльем соус, дадим кусочкам коржа пропитаемся. выложим на размягченный корж 1/3 часть крема, затем - часть ягод. повторим процедуру. Поверх второго слоя ягод выложим оставшийся крем, сверху - взбитые сливки и снова ягодную смесь. посыплем миндальной крошкой. поставим в холодильник на три часа.
Время подготовки: 40 мин. Время приготовления: 30 мин. Порции: 10 порций.