Рецепт - ржаные булочки с зеленью и пряностями

19 сентября 2012
Рецепт - ржаные булочки с зеленью и пряностями


Ингредиенты
Опара:
110 грамм теплого молока
25 грамм свежих дрожжей
60 грамм ржаной муки
5 грамм сахара
65 грамм пюре из отварной моркови
тесто:
340 грамм ржаной муки
60 грамм растительного масла
6 грамм соли
10 грамм сахара
185 грамм теплых сливок жирностью 11%
40 грамм укропа
60 грамм петрушки
0,5 ст ложки кориандра
0,5 ч л тмина
1 ч л красного перца
0,5 ч л черного перца
масло для смазывания противня
мука для раскатывания
противень 20*30
Духовку разогреем до 200 градусов

1 заведем опару из муки, молока, дрожжей, морковного пюре и сахара. Накроем горячим мокрым полотенцем, поставим в теплое место на 15 минут
2 Слева опара без моркови, надеюсь, вы увидели разницу))
3 Насыпем в опару оставшуюся муку, добавим, соль и сахар, масло и сливки, замесим тесто и поставим подходить 30 минут
4 Включим духовку на 200 градусов. Нарежем зелень, смешаем с пряностями
5 Через положенное время от теста отрежем 1/3 и отложим. В оставшееся тесто вмешаем зелень. Разделим на 10 частей и скатаем шарики
6 кусок теста без зелени раскатаем и нарежем на 10 квадратов
7 В каждый квадрат завернем по зеленому шару
8 Чуть приплюснем и сделаем надрезы
9 Выложим булочки на смазанный маслом противень и поставим в духовку. На фото слева булочки с добавкой из морковного пюре
10 Запекаем 30 минут при 200 градусах. Готовность проверяем зубочисткой.


Оставить комментарий

Ваше имя: