Рецепт - хлеб пшеничный из обойной муки на закваске из диспергированного зерна

21 сентября 2012
Рецепт - хлеб пшеничный из обойной муки на закваске из диспергированного зерна


Ингредиенты
Спелая закваска
из диспергированного пшеничного зерна 245 грамм
Пшеничная обойная мука грубого помола 355 грамм
Свежие дрожжи 5 грамм
Вода 280 грамм
Соль 7 грамм
Масло одна столовая ложка
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Ингредиенты кроме соли и масла замесим в х/п 10 мин, отдых 20 мин, вмешивание соли и дальше масла, замес 10 мин.
Расстойка понадобилась довольно длительная - порядка полутора часов, до увеличения вдвое.
Формовка, вторая расстойка 45-60 мин, выпечка 15 мин при 240С и 30 мин при 200С
Хлеб пшеничный из обойной муки на закваске из диспергированного зерна


Оставить комментарий

Ваше имя: