Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Креветки в соусе песто

21 сентября 2012
Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Креветки в соусе песто


Ингредиенты
креветки королевские - шесть штук
сливки - 1 стакан
томат-пюре - две столовых ложки
лук репчатый - 1/2 головки
коньяк - одна столовая ложка
масло оливковое - 6 столовых ложек
орешки кедровые - 100 грамм
базилик - 40 грамм
чеснок - 3 зубчика
соль - по вкусу
ананас - 2 ломтика

Соус песто готовится из смеси оливкового масла, чеснока, измельченной зелени базилика с добавлением кедровых орешков.
Лук нарежем кольцами, обжарим на масле, соединим с очищенными креветками, зальем коньяком и фламбируйте. добавим сливки, томат-пюре и соус песто, дольем до кипения.
При подаче на блюдо уложим ломтик ананаса, на него креветок в соусе, оформим зеленью.
Автор рецепта:
Мельников Павел, г. Санкт-Петербург. Повар IV разряда. Место работы: ресторан Палкинъ, старший смены поваров


Оставить комментарий

Ваше имя: