Рецепт - трески в рассоле

22 сентября 2012
Рецепт - трески в рассоле
Ингредиенты для рецепта трески в рассоле


Ингредиенты
Что нужно:
треска - 700 грамм
картофель вареный - 400 грамм
огурцы соленые - 240 грамм
шампиньоны свежие - 220 грамм
лук репчатый - 30 грамм
корень петрушки - 30 грамм
лимон - 4 кружочка
специи - по вкусу
бульон - 450 грамм
мука пшеничная - 20 грамм
масло сливочное или маргарин - 30 грамм
зелень - для оформления

Как приготовить рецепт трески в рассоле?

Как приготовим "Треска в рассоле":
Очищенную треску освободим от позвоночника и реберных костей. Полученное филе с кожей нарежем порционными кусками под углом. Кожу надрежем.
Из костей варим бульон 20–30 минут, процедим.
Рыбу уложим в неглубокую посуду в один ряд, зальем небольшим количеством горячего бульона, доведем до кипения. добавим крупно нарезанный лук, петрушку, кожицу от огурцов, вольем процеженный рассол, кладем специи, припустим15–20 минут при слабом кипении и закрытой крышке.
Огурцы без кожицы и семян, нарежем ломтиками и припустим в бульоне. Грибы нарежем ломтиками, зальем водой и припустим 7–10 минут.
Для соуса муку пассеруем без изменения цвета на масле или маргарине до появления запаха каленого ореха, охладим. разведем муку охлажденным бульоном, полученным при припускании рыбы, проварим 7–10 минут до загустения, добавим припущенные огурцы, шампиньоны, доведем до вкуса солью и лимонным соком и вскипятим 5–7 минут.
При подаче кусочек рыбы кладем на тарелку кожей вверх, польем соусом. Гарнируют горячим картофелем, оформим лимоном и зеленью.


Оставить комментарий

Ваше имя: