Рецепт - караси, тушенные в сметане

21 сентября 2012
Рецепт - караси, тушенные в сметане


Ингредиенты
1 килограмм карасей
стакан сметаны две столовых ложки мелко нарубленного укропа
1-2 гвоздики, щепотка тертого мускатного ореха, 2 горошины душистого перца одна столовая ложка муки
растительное масло

Карасей чистим, отсекаем головы и хвосты, хорошо промываем, даем воде стечь. Неплохо сварим из голов и хвостов немного бульона - рыба, тушенная в бульоне, будет вкуснее.
Ставим сковороду на огонь, наливаем масло. Когда раскалится, обваливаем карасей в муке, смешанной с солью, и быстро обжариваем на сильном огне.
Закладываем рыбу в низкую широкой кастрюлю, наливаем немного бульона или воды, кладем гвоздику и перец, щепотку мускатного ореха, когда закипит - накрываем крышкой и на совсем слабом огне тушим примерно 20 минут. В самом конце добавляем сметану, солим, немного прибавляем огонь и через пару минут выключаем. Даем постоять и пропитаемся соусом 10 минут.
Выкладываем на рыбное блюдо и щедро поливаем соусом, в котором тушилась рыба. На гарнир пойдет отварной картофель, к месту будет и умеренно острый салат.
Карасей в этом рецепте можно заменим карпами.


Оставить комментарий

Ваше имя: