Рецепт - карп, запеченный в пряной корке из соли для меня любимой

21 сентября 2012
Рецепт - карп, запеченный в пряной корке из соли для меня любимой


Ингредиенты
Карп 1-1,2килограмм.
Белок две штуки
Лимон одна штука
Вода три столовых ложки
Розмарин свежий 2веточки
лавровый лист четыре штуки
Черный перец горошком три столовых ложки
Белый перец горошком одна чайная ложка
Петрушка 3-4 веточки
Соль 1,3килограмм.

Оказывается, в нашей семье всем, если что-то в голову взбредет - покоя не будет. Вот решил муж, что будет готовим рыбу и все тут..Надо срочно ехать в магазин за недостающими ингредиентами. И ничего, что ночь на дворе..Вот решила я, что буду делать слайд-шоу и все тут..И ничего, что скоро рассветет.
Карпа почистим, выпотрошим, промоем, обсушим салфеткой.
Черный перец горошком растолочь в ступке не слишком мелко.
Лавровый лист раскрошить.
Белки отделим от желтков. Слегка взобьем их в большой тарелке. Туда же добавим черный перец, лавровый лист, соль, воду, листочки розмарина. перемешаем.
Лимон нарежем тонкими дольками.
Белый перец растолочь в ступке. натрем им карпа снаружи и внутри. В брюшко выложимь петрушку и несколько долек лимона.
На противень выложимь 13 соли, разровняем. Сверху выложимь дольки лимона. На них рыбу. Сверху на рыбу опять лимон.
Полностью засыплем рыбу солью. разровняем руками. Важно, чтобы не было просветов, через которые может вытечь сок.
Запекать в разогретой до 220С духовке 45-50 минут. По прошествии времени противень вытащить из духовки и оставим на плите на 10 минут.
Аккуратно срежем соляную корочку. порежем на порционные куски.
http://www.youtube.com/watch1/2v=alpwyd4jmn4
Тапками не бросайтесь. Первый раз все-таки так оформляю. Ошибки в тексте вижу..


Оставить комментарий

Ваше имя: