Рецепт - свинина, маринованная с яблоками от Ромы

22 сентября 2012
Рецепт - свинина, маринованная с яблоками от Ромы


Ингредиенты
Свежее мясо
нежирная свинина (только свежее)
Чеснок, лимон, лук репчатый,
специи для гриля, соль крупная
Для жарки мяса
Яблоки
Крахмал картофельный
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Мясо нарежем кусками любыми (в зависимости от того что буду готовим из него).
Чеснок очистим и раздавим ножом.
Лимон порежем тонкими ломтиками.
Лук порежем тонкими кольцами или полукольцами.
Мясо сложим в миску, добавим чеснок, лимон (предварительно отожмем на мясо сок), лук, соль, специи для гриля.
Перемешать все продукты, распределим в них овощи поровну.
На дно миски положим нарезанные тонкими дольками (не более 1 см.) яблоки.
Вот что должно получиться
Свинина, маринованная с яблоками от Ромы
Закрыть крышкой и уберем в холодильник маринуемся.
Я делаю еще и так. Закрываю форму-миску крышкой и ставлю ее под вакуум и также убираю в холодильник. При таком способе хранения мясо хорошо маринуется и дольше хранится, затем достаю нужное количество ломтиков, остальное опять закрываю под вакуум и в холодильник.
Свинина, маринованная с яблоками от Ромы
Мясо мариновалось у меня сутки, после вакуума даже цвет мяса не изменился.
Теперь буду мясо жарим на сковороде с яблоками, луком и брусникой.
Ставлю разогревать толстую сковороду, наливаю совсем немного масла растительного (подсолнечного), жду пока сильно разогреется.
За это время насыпаю на чистую бумагу картофельный крахмал (или смесь для темпуры), обваливаю в крахмале мясо немного, и вдавливаю крахмал ладонью в мясо, чтобы он впитался по всему куску мяса.
Затем кладу мясо на сильно разогретую сковороду, и жарю с двух сторон до готовности.
Жарится мясо очень быстро, нужно сократить контакт мяса с маслом.
На гарнир обжариваю яблоки и лук из маринада.
Яблоки также немного обваливаю в крахмале и на горячую сковороду, обжариваю с двух сторон до легкой румяной корочки.
Рядом выкладываю для обжарки репчатый лук из маринада. Если маринованный лук резкий по вкусу или кисловат, можно добавим половину ч.л. песочку. А можно добавим к нему немного , одна столовая ложка брусники свежей и все быстро обжарим до готовности. Передерживать овощи-ягоды не следует, вкус потеряется и цвет изменится.


Оставить комментарий

Ваше имя: