Солянка по-ленинградски

4 сентября 2012
Солянка по-ленинградски
Ингредиенты для "Солянка по-ленинградски"

Гусь - 200 грамм лук репчатый - 3 головки, огурцы соленые - три штуки каперсы - две столовых ложки маслины - две столовых ложки оливки без косточек - одна столовая ложка корень сельдерея - одна штука томатный соус - 80 грамм масло топленое - две столовых ложки бульон - 1,5 литров , перец черный - 5-6 горошин, соль, сметана - 4 ч. ложки, зелень укропа рубленая - две столовых ложки лимон - 4 литров омтика.


Способ приготовления "Солянка по-ленинградски"

приготовить бульон из гуся по рецепту «Бульон из домашней птицы" . процедить. Гуся охладить, отделить мякоть и нарежьте ее тонкими ломтиками. залить частью бульона.

Огурцы очистить от кожицы и семян. Нарежьте соломкой, припустить 15 минут, добавив 2 столовые ложки бульона.

Лук и сельдерей тонко нашинковать, спассеровать в 1 столовой ложке разогретого масла. Отдельно спассеровать в оставшемся масле томат-пюре.

Маслины, оливки и каперсы отделить от рассола.

В кипящий бульон положить огурцы, лук, сельдерей и томат, варить 10 минут при слабом кипении. добавить оливки, каперсы, ломтики гуся, перец, соль, довести до кипения, варить 5 минут при слабом нагреве. снять с огня, дать настояться 15 минут.

При подаче добавить маслины, сметану. Сверху положить очищенные от кожицы ломтики лимона, посыпьте зеленью.


Оставить комментарий

Ваше имя: