Суп Олчали Мастава

8 сентября 2012
Суп Олчали Мастава
Способ приготовления "Суп Олчали Мастава "


На 8 порций
луковица одна штука
морковь одна штука
репа одна штука
рис 0,5 стакана
соус ткемали пять столовых ложек
душистый перец 4 горошины
лавровый лист две штуки
веточки кинзы четыре штуки
соль

Для фрикаделек:
бараний фарш 300 грамм
луковица одна штука
Перепелиное яйцо одна штука
кориандр и зирапо одна чайная ложка
соль, черный молотый перец


Приготовить фрикадельки. Лук очистить, очень мелко нарезать. Смешать фарш с луком, добавить яйцо, кориандр, зиру, соль и черный молотый перец. Мясную массу хорошо вымесить, накрыть и поставить в холодильник на 1 ч.

Морковь, репу и лук очистить, морковь нарезать мелкой соломкой, репу и лук – небольшими кубиками.

Положить овощи в кастрюлю, влить 2 литров воды, добавить душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения, снимая пену, и варить 10 мин. Посолить по вкусу.

Рис промыть в нескольких водах, ошпарить кипятком и положить в суп. Вновь довести до кипения и варить на маленьком огне 10 мин. Добавить соус ткемали, перемешать.

Влажными руками вылепить из мясного фарша фрикадельки размером с черешню. Положить их в суп и, после того как они всплывут, варить 10 мин. Снять суп с огня, плотно накрыть крышкой и дать постоять 15 мин.

Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в суп.


Оставить комментарий

Ваше имя: