Суп-пюре из кальмаров

4 сентября 2012
Суп-пюре из кальмаров
Ингредиенты для "Суп-пюре из кальмаров"

Кальмары - 500 грамм морковь - две штуки корень петрушки - одна штука лук репчатый - 1 головка, соус белый основной - 1/2 стакана, бульон рыбный - 2 стакана, масло сливочное - две столовых ложки соль - по вкусу.


Способ приготовления "Суп-пюре из кальмаров"

Кальмаров отварить до готовности, половину нарежьте мелкими кубиками, другую пропустить через мясорубку.

Коренья и лук мелко нарежьте, спассеровать, добавить часть бульона, припустить до готовности, протереть, соединить с измельченными кальмарами, белым соусом, развести оставшимся бульоном. довести до кипения, варить 5 минут, дать остыть до 85 °С, заправлять льезоном (см. рецепт на сайте), сливочным маслом и солью, перемешать.

При подаче положить в суп кальмаров, нарезанных кубиками. Отдельно подать гренки.


Оставить комментарий

Ваше имя: