Пряная чечевичная похлебка

13 сентября 2012
Пряная чечевичная похлебка
Способ приготовления "Пряная чечевичная похлебка"

бульон - 2 л
чечевица (красная) - 1 стакан
картофель (кубиками) - 2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
лук репчатый (мелкими кубиками) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сельдерей (стебель, мелкими кубиками) - 1 шт.
чеснок (раздавить в кашу) - 2 зубчик
имбирь (тертый) - 1 ст.л.
кориандр (молотый) - 1 ч.л.
кумин (молотый) - 1 ч.л.
горчица (сухая) - 1 ч.л.
карри (порошок) - 2 ч.л.
сельдерей (семена) - 1/4 ч.л.
острого перца (красный) -1 ч.л.
херес (сухой) - 1/2 стакана
томатное пюре - 3/4 стакана




Как всякий уважающий себя повар начните с подготовки всех продуктов. Почистите и нарежьте овощи, смешайте специи, доведите бульон до кипения. В первую очередь положите в бульон картошку, чечевицу и лаврушку. Доведите до легкого кипения и варите, на средне-слабом огне, под сдвинутой крышкой. Пока начальные компоненты варятся нагрейте столовую ложку постного масла в сковороде. Прибавьте лук, морковку и сельдерей. Обжарьте до золотистого цвета - где-то минут 10. Прибавьте к супу. Проварите до мягкости картошки и начала дезинтеграции чечевицы, еще минут 15 - 20 (красная варится очень быстро). Выловите лавровый лист и скормите его мусорному ведру. Снова нагрейте столовую ложку постного масла в небольшой сковородке. Прибавьте имбирь и обжарьте пару минут. Теперь очередь чеснока и специй. Обжарьте их в течении 30 секунд, не дольше, а то все сгорит. Прибавьте херес, уварите его на половину, прибавьте помидоры, доведите до кипения и отправьте содержимое сковородки в суп. Проварите все это дело еще минут этак 10. Прибавьте по вкусу сок лимона, соль, черный молотый перец и дайте настояться минут 20. Подавайте посыпав вашей любимой травой. Частенько варианты подобного супа подаются с йогуртом или сметаной. Если вам хочется супчик погуще - измельчите чашку другую суповой гущи в блендере.


Оставить комментарий

Ваше имя: