Хамраши (2)

7 сентября 2012
Хамраши (2)
Ингредиенты для "Хамраши (2)"

вода - 1,5 литров
баранина - 600 грамм
фасоль - 1/2 стакана
мука пшеничная - 150 грамм
яйца - две штуки
лук репчатый - 4 головки
мята сущеная молотая - одна столовая ложка
кинза рубленая - две столовых ложки
перец черный - 8 горошин
шафран настой - одна столовая ложка
перец черный молотый


Способ приготовления "Хамраши (2)"


Шаг 1. Фасоль замочить в холодной воде на 5–6 часов, затем воду слить. Набухшую фасоль залить в кастрюле свежей водой и отварить до готовности.
Шаг 2. отделить мякоть баранины от костей. Кости и 1 литров уковицу залить водой, довести до кипения, после чего уменьшить нагрев, снять пену, варить бульон 11/2 часа, затем процедить.
Шаг 3. Из муки, яйца и 1 столовой ложки воды замесить крутое тесто, раскатать его тонким пластом и нарежьте лапшу.
Шаг 4. Мякоть баранины пропустить через мясорубку, после чего смешать с мятой, мелко нарезанной луковицей и яйцом, посолить, поперчить по вкусу и сформовать из этой массы фрикадельки.
Шаг 5. В готовый бульон положить оставшийся мелко нарезанный лук, фасоль, лапшу, фрикадельки, перец горошком и варить хамраши до готовности. Готовый суп заправлять кинзой и настоем шафрана (как приготовить настой шафрана, см. совет в этом рецепте. ).
Если в обычный суп продукты закладывают постепенно, то основные ингредиенты этого блюда — фасоль, фрикадельки и лапшу — сначала готовят по-отдельности, затем кладут в уже готовый бульон и достаточно быстро доводят хамраши до готовности.


Оставить комментарий

Ваше имя: